Oggi, infatti, vi insegneremo ad usare il miele, dolcissimo, per insaporire, in maniera delicata, un filetto di platessa perfettamente cotto insieme ad un abbondante trito di erbe aromatiche.
IL PESCE
► Carpaccio di branzino ai lamponi
INGREDIENTI
– 2 filetti di platessa
– 1 spicchio di aglio
– 1 rametto di rosmarino
– menta
– basilico
– prezzemolo
– 20 gr di burro
– 1 cucchiaio di miele millefiori
– sale
– pepe
TEMPI DI PREPARAZIONE
– Tempo di preparazione: 10 min
– Tempo di cottura: 10 min
– Tempo totale: 20 min
– Comincia con il lavare e l’asciugare accuratamente le erbe aromatiche
– Prepara con quest’ultime, dunque, un trito che, a questo punto, verserai in una capiente padella antiaderente insieme ad un filo d’olio extra vergine di oliva e ad un piccolo spicchio d’aglio sbucciato e schiacciato
– Lascia insaporire il tutto per circa un minuto dunque aggiungi i filetti di platessa
– Regola di sale e pepe e porta a cottura i filetti di platessa
– Aggiungi al tutto, a fine cottura e a fuoco spento, un cucchiaio di miele che delicatamente farai sciogliere con il calore residuo della padella
– Servi, infine, i filetti di platessa ben cosparsi di miele ancora caldi
