Cosa c’è di meglio un buon dessert estivo? Se il gelato vi sembra troppo informale per i vostri pranzi d’occasione, potete allora pensare di servire un elegante semifreddo, una scelta raffinata adatta anche alle occasioni speciali. In questo post vi spiegheremo come fare un ottimo parfait alle pesche al sapore di Moscato, una ricetta semplice, veloce, ma di grande effetto.
Ricette pasta fredda – Caserecce con feta e olive greche
Le caserecce: una pasta tipica di molte regioni italiane che si presta anche alla preparazione di ricette fresche e leggere adatte al clima estivo. In questo post, per i vostri pranzi e le vostre cene estive, vogliamo infatti proporvi una pasta fredda a base di caserecce – meglio se fatte in casa! – con olive greche e feta, il tipico formaggio greco, che si incontrano in un sodalizio pienamente mediterraneo.
Ricette estive – Involtini di melanzane alla calabrese
Un ottimo antipasto o un secondo leggero. Sono questi i possibili utilizzi degli involtini di melanzane, una ricetta mediterranea a base di verdure, leggera e al tempo stessa gustosa, perché realizzata con i prodotti tipici della cucina regionale calabrese, come le melanzane globose, il caciocavallo e la soppressata calabrese. Ideale per le cene e i pranzi non troppo formali.
Dolci estivi – Budino di ricotta e lamponi
Se amate i dolci e anche d’estate non potete farne a meno, ecco una ricetta veloce per realizzare un dolce fresco e leggero. Si tratta del budino di ricotta e lamponi, un dolce estivo a base di ingredienti freschi, indicato per concludere in dolcezza qualsiasi pranzo o cena della bella stagione.
Ricette estive, lasagne fredde alle verdure
Il solo parlare di lasagne in questi giorni d’estate fa venire caldo, ma se avete in programma una cena importante o magari un pic nic all’aperto, le lasagna sono un piatto a cui non si può rinunciare.
Nella ricetta che segue ne proponiamo, quindi, una versione estiva che prevede un ragù di verdure al posto di quello di carne, grazie al quale queste lasagna saranno ottime anche se gustate fredde. Vediamo allora quali sono gli ingredienti e le fasi della preparazione delle lasagne fredde alle verdure.
Cheese cake alle ciliegie
Un dolce che in estate è particolarmente gettonato è senza dubbio il cheese cake. Questa ricetta di origini americane a base di formaggio è perfetta da utilizzare come base per creare delle golose torte con la frutta estiva, come, ad esempio, le ciliegie.
Il cheese cake che proponiamo qui di seguito è senza cottura ed è molto facile da preparare, anche se vi richiederà un po’ di tempo e pazienza per snocciolare le ciliegie, ma vi assicuriamo che ne varrà la pena. Vediamo allora quali sono gli ingredienti e le fasi di preparazione del cheese cake alle ciliegie.
Ricette estive, la bavarese alle fragole
I dolci migliori da servire in estate sono sicuramente quelli al cucchiaio. Freschi e cremosi, sono perfetti da servire come fine pasto per una cena all’aperto o da mangiare come merenda pomeridiana.
Nella ricetta che segue proponiamo una versione molto estiva della bavarese, uno dei dolci al cucchiaio più buoni e gustosi, realizzata con l’aggiunta di fragole fresche. Vediamo allora quali sono gli ingredienti e le fasi di preparazione della bavarese alle fragole.
Crostata estiva con fragole e cioccolato
La crostata è una delle ricette dolci più gettonate, ma in estate, invece di farla con marmellate o confetture, la si può preparare con della frutta fresca, che renderà questo dolce ancora più invitante e goloso.
Le varianti per la crostata estiva sono tantissime e permettono anche di fare degli abbinamenti molto di classe, come nella ricetta che proponiamo di seguito in cui le fragole, la frutta estiva per eccellenza, sono state abbinate con una golosa frolla al cioccolato. Vediamo allora come si prepara la crostata estiva con fragole e cioccolato.
Ricette estive, mousse con frutta esotica
In estate c’è una grande disponibilità di frutta con cui potersi sbizzarrire a creare una vasta gamma di piatti diversi, soprattutto dolci. E, dato che siamo in estate, le ricette migliori da sperimentare sono quelle per i dolci al cucchiaio, da servire come fine pasto per una cena in una bella terrazza o da portare con sé come spuntino per una giornata al mare.
La ricetta che proponiamo di seguito, molto facile da realizzare, prevede l’uso della frutta esotica (ananas, papaja e frutto della passione), ma si può utilizzare qualsiasi tipo di frutta, da sola o in combinazione con altri tipi.
Ricetta dell’insalata estiva di farro
I cereali sono ingredienti perfetti per la preparazione di piatti estivi. Una volta cotti e raffreddati, infatti, possono essere abbinati ad una lunga serie di altri ingredienti per preparare dei gustosi piatti freschi e leggeri.
In precedenti ricette abbiamo visto come preparare dei piatti freddi con il cous cous, con il riso, con il bulghur e con l’orzo. Nella ricetta che segue sperimentiamo un altro cereale, il farro. Vediamo allora quali sono gli ingredienti e le fasi di preparazione dell’insalata estiva di farro.
Ricette estive, insalata di orzo e verdure
Le ricette che vanno per la maggiore in estate sono sicuramente i piatti freddi, che possono essere preparati con una lunga serie di ingredienti diversi. Questo tipo di piatti, infatti, non solo si prestano ad essere accompagnati con diversi tipi di verdure, di formaggi o di pesce, ma possono essere preparati anche con basi alternative al riso o alla pasta: in precedenti ricette abbiamo visto, infatti, alcuni esempi di come cucinare il cous cous e il bulghur.
Nella ricetta che proponiamo qui di seguito, come base per questo gustoso piatto freddo è stato scelto l’orzo: vediamo allora come si prepara l’insalata fredda di orzo e verdure.
Ricette estive, il taboulè con gamberi e verdure
Se siete in cerca di una ricetta fresca e leggera per un pranzo estivo che sia allo stesso tempo anche gustosa e nutriente, un’idea potrebbe essere preparare il taboulè, un piatto di origini mediorientali il cui ingrediente principale è il bulghur, ovvero una farina fatta con chicchi di grano spezzettati.
Questa farina, che ha un metodo di preparazione molto simile a quello del cous cous, può essere preparata in tantissimi modi, nella ricetta che segue lo proponiamo in insalata con gamberetti e verdurine.
Ricette vegane, pomodori ripieni di cous cous e verdurine
I pomodori ripieni sono una ricetta particolarmente gettonata in estate. La ricetta più classica prevede un ripieno di riso e un accompagnamento di patate, ma questa è una ricetta che si presta ad una grande varietà di alternative.
Il riso, infatti, si presta ad essere abbinato con diversi ingredienti, ma si può anche scegliere di eliminare il riso, o utilizzare quello integrale, ed utilizzare un altro tipo di base per il ripieno per dare vita a piatti originali, come nella ricetta che vi proponiamo di seguito che prevede l’utilizzo del cous cous.
Ricette vegane, pomodori ripieni di riso integrale e tofu
Il pomodoro è il principe dell’esteta. benché, infatti, sia disponibile tutto l’anno, solo nella bella stagione si ha davvero l’opportunità di gustare pomodori freschi e saporiti, da servire crudi o come base per un primo piatto o un piatto unico.
La più classica delle ricette estive con questo ingrediente sono i pomodori ripieni che, qui di seguito, proponiamo nella variante vegana, ovvero senza alcun ingrediente di origine animale.
Ricette estive, frolle con crema al mascarpone e fragole
Per preparare un goloso dolce estivo basta avere a disposizione della frutta e un pizzico di fantasia. Con la grande disponibilità, infatti, di frutta di ogni colore e tipo basta davvero poco per dare vita a ricette fresche e, soprattutto, buonissime.
Un esempio sono le frolle con crema al mascarpone e fragole, ovvero delle barchette di pasta frolla farcite con una crema dolce ma molto fresca che si sposa perfettamente con le fragole, la frutta estiva per eccellenza, ma che possono essere comunque preparate con qualsiasi altro tipo di frutta, anche esotica, in base ai vostri gusti e alla vostra fantasia.