I cereali sono ingredienti perfetti per la preparazione di piatti estivi. Una volta cotti e raffreddati, infatti, possono essere abbinati ad una lunga serie di altri ingredienti per preparare dei gustosi piatti freschi e leggeri.
In precedenti ricette abbiamo visto come preparare dei piatti freddi con il cous cous, con il riso, con il bulghur e con l’orzo. Nella ricetta che segue sperimentiamo un altro cereale, il farro. Vediamo allora quali sono gli ingredienti e le fasi di preparazione dell’insalata estiva di farro.
Ingredienti per l’insalata estiva di farro
- 300 grammi di farro
- 500 grammi di pomodorini
- 1 scalogno
- 150 grammi di mozzarella (o altro formaggio fresco)
- 1 mazzetto di basilico
- olio extravergine di oliva
- sale e pepe
Preparazione
Lavate bene il farro sotto acqua corrente e poi scolatelo. Trasferitelo poi in una pentola dove metterete anche dell’acqua fredda fino a coprirlo completamente e aggiungete del sale. Accendete il fuoco (che dovrà essere moderato per tutto il tempo di cottura) e lasciate cuocere per circa trenta minuti.
Scolate e lasciate raffreddare.
Nel frattempo lavate bene i pomodorini e tagliateli a cubetti. Scolate la mozzarella, tagliate anche questa a cubetti e lasciatela scolare in uno scolapasta in modo che perda l’acqua in eccesso. Tritate lo scalogno e il basilico.
Quando il farro sarà completamente freddo, riunite tutti gli ingredienti in una ciotola e aggiustate di sale e pepe. Mescolate bene, coprite con della carta pellicola e lasciate riposare in frigo per un paio di ore prima di servire.
Questa insalata di farro può essere preparata anche in anticipo e conservata per un paio di giorni in un contenitore con coperchio.
Foto | Thinkstock
