Le crepes dolci sono ormai una ricetta quattro stagione. Anche d’estate, infatti, soprattutto la sera, sono la giusta conclusione di una serata in allegria. In questa ricetta, però, vogliamo proporvi una variante della solita ricetta: le crepes al caffè. Imparate quindi come realizzare la pastella e il ripieno di questo dolce elegante così amato anche in Italia!
Ingredienti per le crepes al caffè
Per la pastella:
- 150 g di farina
- 50 g di zucchero
- 2 cucchiai di cacao amaro
- un cucchiaio di caffè solubile
- 4 uova
- un quarto di latte
- 25 g di burro
- sale
Per il ripieno:
- un quarto di panna
- 50 g di zucchero al velo
- una bustina di vaniglina
- un cucchiaio di liquore al caffè
Preparazione
Per preparare le vostre crepes al caffè dovrete per prima cosa setacciare la farina affinché non si abbiano grumi e poi disporla in un recipiente insieme allo zucchero, al cacao, al caffè solubile e ad un pizzico di sale. Mescolate tutti gli ingredienti e amalgamate bene.
In un altro recipiente dovrete invece cominciare a mescolare gli elementi liquidi. Aprite le uova e prendete i 4 tuorli, sbatteteli insieme ai 2 albumi. Una volta che saranno spumosi, unite il latte, il burro fuso e gli ingredienti mescolati nel primo recipiente. Mescolate il tutto e lasciate a riposo per 2 ore.
Una volta pronto dovete preparare la crepes sulla crepiera nel modo in cui siete abituati, aiutandovi con un poco di burro fuso, che servirà per ungere la piastra. Con questa pastella potrete preparare 8 crepes.
Unite quindi alla panna lo zucchero a velo e la vanillina, aromatizzando con il liquore al caffè. Montatela con uno sbattitore. Queste crepes si servono arrotolate come un piccolo cannolo, con la panna al centro.
