Dolci

Muffin con pere e cioccolato

I muffin sono classici dolcetti statunitensi dalla consistenza morbida: molto simili alla ricetta plumcake, sono perfetti per la colazione o per il tè, sono dessert che si preparano molto velocemente e che possono essere conservati anche per qualche giorno.

 

Facilissimi da preparare, i muffin si prestano a moltissime varianti, dai muffin classici allo yogurt agli muffin ai mirtilli, dai muffin al cioccolato ai muffin alle mele. Proponiamo oggi la ricetta dei muffin con pere e cioccolato, una ricetta molto adatta anche come merenda per i bambini per il loro sapore particolarmente delicato. 

Tarte Tatin di pere

La tarte tatin è un dessert di origine francese: a prima vista appare come una torta rovesciata e in effetti è proprio quel che è. Si dice che l’origine della tarte tatin sia legata alla città di Lomotte-Beuvron e dovuta a un errore: autrici della ricetta furono le sorelle Stephanie e Caroline Tatin che gestivano un ristorante.

Una delle due sorelle stava preparando una torta di mele quando dimenticò di mettere la pasta frolla alla base della torta lasciando caramellare le mele nel burro e nello zucchero.

Ricetta Key lime pie meringata

La Key lime pie meringata è uno dei dolci tipici americani, esattamente come il cheesecake e i brownies.

È un dolce piuttosto simile alla ricetta cheesecake soprattutto per la base croccante e per crema morbida, ma a differenza del cheesecake che si presta a moltissime varianti sugli ingredienti principali, la Key lime pie è un dolce a base di limone. 

Flan parisien


Una ricetta tipica della pasticceria francese, nello specifico di quella parigina è il Flan parisien. Il flan è una torta che presenta una crema di pasta sfoglia farcita con una crema alla vaniglia e al limone. La realizzazione di questo dolce è molto semplice e potrà essere realizzato in pochissimo tempo.
Altri dolci tipici francesi sono le Madeleines e il Parfait alla vaniglia con sciroppo di amarena.

INGREDIENTI
1 litro di latte
230 gr di pasta sfoglia pronta
250 gr di zucchero semolato
5 tuorlo d’uova
50 gr di farina 00
50 gr di maizena (o fecola di patate)
250 ml di panna liquida fresca
1 bustina di vanillina
Scorza di ½ limone grattugiata

Crème brûlée al cioccolato

La crème brûlée è un classico dolce al cucchiaio francese, ma nonostante il nome, sembra che in realtà sia d’origine inglese dove è nota con il nome di crema inglese o crème anglaise. Di certo la prima documentazione della ricetta risale a un libro di cucina francese risalente al 1691. 

Baklava greco-albanese

Il baklava è un dolce diffuso soprattutto nelle cucine balcaniche, ma non solo: a base di zucchero, frutta secca e miele, è un dolce stratificato e ripieno di noci, pistacchi e spezie.

 

Il baklava è un dolce molto calorico che può avere essere preparato in diverse versioni, anche se sembra che la prima volta sia stato realizzato in Turchia.

Crush di ananas e lime

Se volete preparare un dessert davvero speciale potrete proporre il crush: si tratta in realtà di un tipo di dessert facilissimo da preparare.

 

Inoltre è una specie di via di mezzo fra il sorbetto e il gelato visto che si tratta di un vero e proprio concentrato di frutta e ghiaccio. In pratica il crush è una granita a base di frutta fresca che viene arricchita con il latte o con il gelato per una variante ancora più dolce. 

Presnitz

È un dolce a base di pasta sfoglia arrotolata con ripieno di noci, mandorle, pinoli, prugne, cioccolata… e molto altro: stretto parente dello strudel di mele (molto meno ricco per la verità), è stato creato nel 1832 e realizzato in onore dell’imperatore Francesco I e dell’imperatrice d’Austria, Elisabetta, detta Sissi. 

Ciaramicola

La ciaramicola è il classico, irrinunciabile dolce pasquale diffuso nella provincia di Perugia.

 

Si tratta di una torta a forma di ciambella con la pasta che va a creare la forma di croce al centro, di colore rosso (grazie all’alchermes), con glassa bianca (grazie alla chiara d’uovo montata a neve) arricchita dai piccoli confettini colorati sulla superficie. 

Trifle di meringhe

Il trifle è un dolce al cucchiaio tipicamente inglese, molto fresco e veloce da preparare che potrete personalizzare in mille modi diversi.

Il trifle in pratica è un dolce che prevede una base di Pan di Spagna tagliato a cubetti, uno strato di crema pasticcera, di panna montata e di frutta fresca. 

Pretzel dolci

Il pretzel è un alimento caratteristico della cucina tedesca, originario dell’Alsazia, ma molto diffuso anche in Austria, Svizzera, ma anche nel Nord Italia. 
Il pretzel è un tipo di pane dalla forma molto particolare, praticamente inconfondibile: la forma annodata crea una sorta di cuore, il colore è ambrato, la consistenza morbida e assume diversi nomi a seconda delle regioni.

Cassatelle siciliane di Pasqua

Si chiamano cassateddi o cassatelle siciliane e sono dei dolcetti fritti tipici del periodo pasquale. Le cassatelle siciliane nascono in realtà a Trapani, ma durante la Pasqua diventano in dolce diffuso in tutta l’isola, legate a un’antica tradizione. 

Ciambelle fritte di patate e frutta mista

Le ciambelle fritte sono un dessert appetitoso e molto invitante da assaporare durante tutto l’anno, ma è anche possibile prepararle in modo un po’ diverso.

Prepariamo oggi le ciambelle fritte di patate e frutta, un dolce sfizioso, anche se un po’ calorico. Le patate lesse conferiscono maggiore consistenza all’impasto che rivelerà la sorpresa della frutta all’interno. 

Tarte tatin alle cipolle caramellate


Il tarte tatin è un tradizionale dolce francese a base di mele. Esso però potrà essere realizzato anche con frutti o ingredienti diversi. Una delle versioni più gustose è il Tarte Tatin a cipolle rosse. In questa ricetta l’ingrediente principe invece delle mele ovviamente saranno le cipolle caramellate.
Oltre la versione con le cipolle esistono tante altre versione salate del tarte tatin come quella al pomodoro.
Un altro dolce francese molto buono è il Cannelés bordelais.