Dolci

Ricette di dolci light di Pierre Dukan

Anche se seguite la dieta Dukan non è detto che dobbiate rinunciare ai dolci e al piacere per il cibo. A mettere a punto una serie di ricette indicate per la dieta, ma soddisfacenti anche per il palato è lo medico francese che nel suo libro La pasticceria Dukan ha raccolto alcune varianti dietetiche di ricette classiche di dolci.

Il segreto in effetti sta soprattutto nella scelta di alcune sostanze che sono piacevoli per il palato, ma che non fanno ingrassare. Qualche esempio? Via libera a dolcificanti, aromi, cacao o crusca d’avena.

Linzertorte

La Linzertorte è una specialità della città di Linz, in Austria: si tratta di una classica crostata di mandorle, arricchita da golosa marmellata di ciliegie o di ribes. È un dolce molto antico, le cui testimonianze risalgono addirittura al 1653 e certamente è il simbolo della cittadina austriaca. 

Cranberry duff

Il Cranberry duff è un tipico dolce americano: in pratica è una sorta di torta rovesciata con mirtilli e noci pecan. È piuttosto facile da preparare, come molti altri dolci americani, e può prestarsi a diverse rivisitazioni anche in base ai propri gusti personali. È possibile ad esempio sostituire i mirtilli con il ribes o con i lamponi, o magari utilizzare diversi tipi di frutti di bosco. 

Croccante di mandorle, nocciole e uvetta

Sfizioso e facile da preparare: sono forse i due aggettivi che riescono ad identificare al meglio le caratteristiche del croccante, un dolce che potrete preparare in casa in pochi minuti.

Sebbene sia considerato soprattutto un dolce natalizio, in realtà il croccante è un dolce perfetto per tutte le stagioni: ingrediente indispensabile è la frutta secca (che tutti abbiamo in casa soprattutto a Natale), ma potrete anche arricchire il vostro croccante con altri ingredienti.

Tortini di sfoglia con frutti di bosco

I tortini di sfoglia con frutti di bosco sono un dessert facile da preparare, ma di grande effetto.

Potrete scegliere fra diversi tipi di frutti di bosco, optando ad esempio per le fragole, ma anche per i ribes neri e rossi (molto scenografici), i mirtilli o i lamponi: scegliete in base alla vostra disponibilità e in base ai vostri gusti.

Gnocchi di latte

Quando si parla di gnocchi si pensa tradizionalmente agli gnocchi salati. Che siano alla romana o valtellinesi, quel che si intende spesso e volentieri sono gli gnocchi preparati con le patate, ottimi come primo piatto molto ricco.

Prepariamo invece oggi gli gnocchi di latte, variante dolce dei classici gnocchi che possono essere serviti come dessert con una salsa di frutta cruda passata, come ad esempio le pesche o le albicocche, se volete sfruttare ancora un tipo di frutta estivo. 

Budino di pane con uvetta

Il budino di pane è un dolce a base di pane, molto diffuso soprattutto in Sudamerica: si tratta in effetti di un dolce povero visto che viene preparato con il pane raffermo proprio per evitare di gettarlo via.

Esistono diverse versioni del budino di pane: oltre alla versione base, esistono infatti le versioni farcite dando libero sfogo alla vostra fantasia. Prepariamo oggi il budino di pane con uvetta. 

Tiramisù con gli amaretti e pavesini

Solo pochi giorni fa di parlava del vero tiramisù trevigiano e della richiesta del riconoscimento di STG (Specialità territoriale garantita) per tutelarne la ricetta originale con gli ingredienti irrinunciabili, vale a dire tuorli d’uova, zucchero, mascarpone, savoiardi, caffè e cacao. 

Banoffie Pie

La banoffie pie è un tradizionale dolce inglese ideale per il tè, ma anche come dessert per la merenda.

In pratica si tratta di una specie di cheesecake con la base di biscotti Digestive, arricchito dalle banane e dalla crema al caffè e al cioccolato.

Macedonia di frutta di stagione con la crema

Se volete servire un dessert di stagione, gustoso e praticissimo da realizzare, allora potreste preparare la macedonia di frutta di stagione con la crema decorata con la panna. 

Potrete sceglier la frutta di stagione che preferite, creare un doppio strato e farcirla con la crema. 

Tarte Robuchon

La tarte Robuchon o semplicemente torta Robuchon è un dessert francese che prende ovviamente il nome dal suo inventore, lo chef Joel Robuchon.

In pratica si tratta di una golosissima crostata con un ripieno al cioccolato: è un dolce molto goloso e molto versatile che può essere servito non solo come dessert, ma anche come dolcetto da servire ad esempio con il tè pomeridiano o come merenda per i bambini.