Dolci estivi – Crostata di ciliegie in gelatina

di Alba D'Alberto Commenta

In questo post vi vogliamo proporre una ricetta per la preparazione di un dolce abbastanza elaborato ma fresco e adatto al periodo estivo. Si tratta di una torta a base di frutta fresca e gelatina, preparata con la base di una crostata, in cui troverete però anche alcuni sapori tipici della pasticceria come il kirsch e il pistacchio. Ecco la crostata di ciliegie in gelatina

Ingredienti della crostata di ciliegie in gelatina

  • 350 g di pasta frolla surgelata
  • 250 g di yogurt
  • 70 g di pistacchi sgusciati
  • zucchero al velo
  • 2 fogli di gelatina di 5 g
  • 60 g di biscotti secchi
  • 350 g di ciliegie
  • gelatina di frutta
  • kirsch
  • margarina

Preparazione

Per la preparazione della vostra freschissima crostata di ciliegie in gelatina dovete mettere la gelatina ad ammorbidire in un po’ di acqua fredda e nel frattempo cominciare a preparare la crema a base di yogurt con cui condirete la torta. Utilizzate infatti lo yogurt per preparare nel frullatore o nel mixer una cremina con 50 grammi di pistacchi e un cucchiaino di zucchero a velo. 

Portate ad ebollizione questa cremina, togliete dal fuoco, fatevi sciogliere dentro la gelatina una volta che l’avrete scolata e strizzata. Mescolate bene e lasciate raffreddare.

Nel frattempo preparate la base della torta ponendo in uno stampo da forno da 26 cm un po’ di margarina. Disponetevi all’interno la pasta frolla, bucherellatela con una forchetta e ponete al di sopra uno strato di carta da forno. Fate cuocere per 20 minuti a 180 gradi. Poi togliete la carta da forno e fate cuocere per altri 8 minuti. 

Sformate la base una volta fredda, sbriciolate al suo interno i biscotti secchi, inserite la crema di yogurt. Scottate le ciliegie in acqua bollente per due minuti e mettetele all’interno della torta. Guarnite con un po’ di gelatina di frutta fatta sciogliere con un cucchiaio di kirsch. Spolverizzate con la granella di pistacchi e mettete in frigo prima di servire. 

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