Ecco come grazie ai consigli degli esperti.
I DESSERT
► Tartufi al cioccolato fondente
INGREDIENTI
– 250 millilitri di latte
– 100 grammi di zucchero
– 250 millilitri di panna fresca
– 3 tuorly
– brandy
– 60 grammi di cioccolato fondente
– 15 grammi di gelatina
– un limone non trattato
– un baccello di vaniglia
– Ammolla la gelatina in acqua fredda
– Trita il cioccolato
– Versa la vaniglia, la scorza grattugiata del limone, il latte e lo zucchero in una capiente casseruola e lascia delicatamente sobbolire il tutto.
– Elimina, dunque, la vaniglia e, coprendo il tutto con un coperchio, lascia riposare il tutto per circa 10 minuti
– Sbatti i tuorli e, dopo averli ben montati, unisci a poco a poco, il latte aromatizzato alla vaniglia
– Unisci il cioccolato fondente, che nel frattempo avrai sciolto a bagnomaria, e la gelatina adeguatamente strizzata
– Unisci infine, solamente quando il tutto sarà ben freddo, anche la panna montata e versa il composto così ottenuto all’interno di uno stampo per bavarese che avrai inumidito con poco brandy.
– Lascia dunque raffreddare il tutto, prima di servire, per circa 4 ore in frigorifero.
