Sarebbe bene, dunque, procedere con ordine, passando da una festività all’altra, cominciando oggi con la descrizione dell’Apple Crumble tipico di San Valentino.
SAN VALENTINO
► Mousse di cioccolato e peperoncino
INGREDIENTI
– 2 mele verdi non troppo mature
– 75 grammi di burro
– 1 cucchiaio di zucchero di canna
– mezzo cucchiaio di cannella
– 50 grammi di farina
– 10 grammi di zucchero semolato
– miele
– Si comincerà lavando e sbucciando le mele che poi, con molta attenzione, ridurremo a cubetti non troppo piccoli
– Faremo dunque sciogliere una noce di burro molto delicatamente aggiungendovi, una volta fuso, le mele, lo zucchero di canna e la cannella procedendo a cuocere il tutto per circa 5 minuti
– Procederemo, dunque, con la preparazione del nostro impasto che, come noterete, risulterà essere molto friabile ed inconsistente e, dunque, sarà ottimo per panare i nostri dadini di mela aromatizzati allo zucchero ed alla cannella
– Per ottenere, dunque, questo particolare impasto si procederà mescolando il burro, la farina e lo zucchero semolato. Bisognerà lavorare il tutto nel minor tempo possibile poiché sarebbe meglio che il composto non si scaldasse troppo
– Potremo dunque immergere i dadini di mela in questa panatura, provvedendo poi ad informare, all’interno di una capiente pirofila, per circa 15 minuti a 180 gradi centigradi.
– Servire accompagnando ogni porzione con del miele
