L’uso dei due ingredienti combinati risale addirittura al periodo Maya, cioè nel 600 a.C., e da allora ha continuato a proseguire, segno che è un accostamento molto azzeccato.
1 etto di cioccolato fondente
peperoncino in polvere
1 noce di burro
50 ml di caffè
2 uova
zucchero a velo
Preparare la mousse non è molto difficile: per prima cosa dobbiamo sciogliere il cioccolato a bagnomaria insieme al caffè fino ad ottenere una crema liscia.
Una volta ottenuta la crema togliamo il pentolino dal fuoco ed aggiungiamo il burro, i tuorli d’uovo ed il peperoncino. Mischiamo il tutto fino ad ottenere una crema ben amalgamata.
Mentre la mousse si raffredda a temperatura ambiente, montiamo a neve gli albumi con l’aggiunta di un pizzico di zucchero a velo. Per ultima cosa dobbiamo unire la panna con la mousse fino ad ottenere un composto omogeneo.
Prima di servire è bene far raffreddare la mousse per circa 12 ore almeno in frigorifero.
