Dolci estivi – Mousse cioccolato e fragole

di Alba D'Alberto Commenta

Chi ha detto che d’estate è meglio evitare il cioccolato nei dolci? L’importante è scegliere i dolci giusti. Come questa ricetta con cui potrete realizzare una freschissima mousse cioccolato e fragole, da servire in vassoio quasi come una torta. E’ un dolce dessert che conclude elegantemente un pranzo ricercato o può arricchire con la sua dolcezza una pausa di metà giornata. Ecco come prepararla. 

 

Ingredienti della mousse cioccolato e fragole

  • 200 g di cioccolato fondente
  • 90 g di burro
  • 20 g di gelatina in fogli
  • 2 tuorli
  • un cucchiaio di vanillina
  • 3 dl di panna fresca
  • 300 g di fragole
  • 2 cucchiai di vodka
  • 100 g di zucchero vanigliato
  • 200 g di torta sbrisolona pronta

Preparazione

Per preparare la vostra mousse cioccolato e fragole dovrete per prima cosa far ammorbidire i fogli di gelatina in acqua  fredda e sbriciolare in maniera un po’ grossolana la torta sbrisolona. Fate il cioccolato a pezzi e lasciatelo sciogliere a bagno maria, a fuoco basso, aggiungendo a questo, una volta sciolto, il burro fatto a pezzetti. 

Continuate a mescolare fino a quando il composto non sarà omogeneo. Unite allora i tuorli, la vanillina, metà della gelatina strizzata e una volta che gli elementi saranno tutti sciolti a furia di mescolare mettete il composto in frigo.

Lavate le fragole, pulitele e fatele a pezzi prima di frullarle. Unite in un secondo recipiente lo zucchero vanigliato, poi sciogliete la gelatina con la vodka in un pentolino e unitela alle fragole. Montate la panna e mettetene una prima parte nel cioccolato e una seconda nelle fragole.

Imburrate e foderate con la carta da forno uno stampo da plumcake abbastanza alto, versatevi la crema al cioccolato e livellatela con una spatola. Mettete sopra questa uno strato di sbrisolona e poi coprite con la crema alle fragole, lasciando una piccola parte fuori. 

Lasciate riposare il dolce in frigo per 3 ore al coperto. Rovesciate in un piatto e guarnite la mousse con fragole fresche, crema  e scaglie di cioccolato. 

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