Quello che vi proponiamo oggi in questa ricetta è uno starter, cioè un antipasto a base di pesce piuttosto elaborato da realizzare. Sarà però un sicuro successo per i vostri pranzi o le vostre cene estive di riguardo. Si tratta di un sandwich di gamberi in cui i crostacei sgusciati vengono avvolti uno ad uno in una pastella farcita con spezie e pancetta.
Ingredienti per la preparazione del sandwich di gamberi
- 16 grossi gamberi
- 1 peperone verde
- 100 g di pancetta coppata
- 1 peperone rosso
- 1 spicchio di aglio
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1 bicchiere di vino bianco
- 1 rametto di basilico
- 30 g di zenzero fresco
- 1 cucchiaino di semi di cumino
- 1 ciuffo di prezzemolo
- sale
- pepe
- Per la pasta fillo
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 300 g di farina
- sale
Preparazione
Per preparare il vostro sandwich di gamberi dovete dedicarvi prima alla preparazione della pastella. Si potrà preparare diluendo 1,5 dl di acqua con la farina setacciata, l’olio e il sale. Una volta amalgamata deve riposare 30 minuti per poi essere stesa allo spessore minimo.
Lavate e pulite i peperoni, eliminando i semi e le coste interne, tagliateli a listarelle e metteteli quindi a rosolare in una padella in cui avrete fatto scaldare un po’ di olio insieme all’aglio. Unite il vino e il prezzemolo e fate cuocere per 20 minuti, aggiungendo un po’ di sale e pepe. Una volta pronti, frullatene una metà, ottenendo una salsa piuttosto densa.
Per preparare i gamberi sgusciateli ma lasciate intatta la cosa, apriteli a libro ed eliminate il filamento scuro. Nel mixer preparate una salsa di basilico e cumino e spalmatela sui gamberi sistemando due fettine di zenzero su ognuno.
Chiudete i gamberi a sandwich con gli altri 8, salate, pepate e foderate con le fettine di pancetta. Realizzate dei quadrati con la pastella, inseritevi all’interno i gamberi e chiudete i bordi. Infornate a 200 gradi per 15 minuti. Si servono caldi accompagnati dalla salsa ai peperoni.
