Involtini di vitello alle nocciole

L’autunno è la stagione classica delle nocciole che, come certamente saprete, starebbe proprio in questo periodo dell’anno cominciando a spuntare copiosamente.

La ricetta di oggi, come potrete appurare, vi consentirà di usare le nocciole in modo completamente differente dal normale ma facendovi comunque ottenere un risultato che, ne siamo sicuri, vi lascerà piacevolmente stupiti e soddisfatti.

I SECONDI

► Crocchette di patate con mandorle

► Spiedini di pollo al curry

► Tortino ai gamberetti

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

• 300 gr di fettine di vitello
• 1 cucchiaio di erbe tritate
• 4 cucchiai di pangrattato
• 2 cucchiai di parmigiano
• 2 cucchiai di nocciole tritate
• 20 gr di burro
• 1/2 tazzina di vino bianco
• sale
• pepe
• salvia

TEMPI DI PREPARAZIONE

• Tempo di preparazione: 15 min
• Tempo di cottura: 15 min
• Tempo totale: 30 min

PROCEDIMENTO

• Comincia con l’appoggiare le fettine di vitello sul piano di lavoro
• Batti le fettine di vitello, a questo punto, sino a che non saranno ben morbide e sottili
• Versa le nocciole tritate, dunque, in una capiente terrina insieme alle erbe aromatiche, al pan grattato, al parmigiano, al sale ed al pepe
• Mescola accuratamente il tutto, sino ad ottenere un unico impasto omogeneo e farinoso, che verserai sul fondo di un piatto piano
• Passa le fettine di vitello nella panatura appena ottenuto badando che entrambi i lati della carne ne siano completamente coperti
• Chiudi le fettine di vitello e, con l’aiuto di uno stuzzicadenti, fermale nel miglior modo possibile
• Versa il burro, insieme alla salvia, in una padella antiaderente
• Non appena il burro si sarà completamente sciolto aggiungi gli involtini di vitello
• Lasciali rosolare per pochi minuti dunque sfumali con il vino bianco
• Regola di sale e pepe e, a tegame scoperto e fuoco moderato, porta infine a cottura gli involtini