Ricetta insalata di patate con cipollotti e yogurt

Oggi prepariamo una ricetta molto semplice, ma allo stesso tempo molto gustosa e che ci fa venire sempre più voglia d’estate: un’insalata di patate ma con qualche variazione sul tema.

Preparare questo piatto è molto semplice ed anche veloce, perciò nei mesi estivi potrà essere una buona alternativa ad un pasto più complesso.

2 cipollotti freschi
8 etti di patate
2 cucchiai di erba cipollina tritata
1 etto e mezzo di yogurt bianco
2 cucchiai di maionese
Sale
Pepe bianco

Dobbiamo per prima cosa lessare le patate, scolarle e lasciare raffreddare. Una volta fredde procediamo a sbucciarle e tagliarle a dadini che metteremo in una ciotola.

Aggiungiamo poi la maionese mischiata con lo yogurt, i cipollotti con anche la parte morbida del gambo tagliati finemente. Mettiamo poi anche il pepe bianco, l’erba cipollina tritata e sale quanto basta.

Mischiamo per ben il tutto e lasciamo raffreddare per circa un’oretta in frigo. Ovviamente va servito freddo.