Ricette estive – Crepes basche

di Alba D'Alberto Commenta

Non c’è periodo migliore dell’estate per gustare la cuna etnica e le specialità enogastronomiche del mondo. La ricetta che oggi vi proponiamo, infatti, viene dalla Spagna e è particolarmente adatta ad una cucina leggera e informale. Si tratta di crepes basche, crepes salate farcite con carne ma anche verdure di diverso tipo, nel cui impasto si trova anche il grano saraceno. 

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Ingredienti delle crepes basche

  • 60 g di farina di grano saraceno
  • latte
  • un uovo
  • una piccola cipolla
  • 4 pomodori
  • una zucchina
  • una foglia di alloro
  • 2 cucchiai di vino bianco secco
  • un peperone piccolo
  • 100 g di besciamella
  • 80 g di petto di pollo lessato
  • olio
  • sale
  • pepe

Preparazione

Per preparare le vostre saporite crepes salate, le crepes basche, dovete in primo luogo mettere nel mixer il latte, la farina, le uova, il sale e il pepe e formare una crema omogenea che poi lascerete a riposare per circa un’ora. Nel frattempo dovete mondare e lavare i pomodori, le zucchine, il peperone e tagliarli a spicchi, a listarelle o a rondelle. 

Lessate il pollo e tagliatelo a pezzetti. Nel frattempo in una padella fate rosolare la cipolla dopo averla pulita e tagliata sottile, con due cucchiai di olio e unite le verdure che avete preparato. Profumate con un po’ di alloro e sfumate con del vino, cuocendo a fuoco basso per 15 minuti. Aggiustate di sale e di pepe.

Unite il pollo a pezzetti e fate cuocere per altri 2 o 3 minuti. In seguito versate nella padella la besciamella allungata con due cucchiai di latte.

Con il composto che avete preparato realizzate le crepes in un padellino unto di olio. Farcite una volta pronte con il ripieno di verdure e fate gratinare solo qualche minuto in forno caldo a 200 gradi prima di servire. 

 

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