Senza indugio, dunque, prepariamo i peperoncini piccanti ripieni di tonno, acciughe e capperi.
INGREDIENTI
– 500 grammi di peperoncini piccanti
– 4 acciughe
– chiodi di garofano
– 2 cucchiai di capperi
– 200 grammi di tonno
– 250 millilitri di aceto
– foglie di alloro
– bacche di ginepro
– origano
– pepe in grani
– sale
– 250 millilitri di vino bianco
– Si comincerà lavando accuratamente i peperoncini che in seguito si priveranno del picciolo e dei semini interni così da lasciarli bucati e vuoti
– In seguito si porteranno ad ebollizione il vino, l’aceto e le spezie e vi si butteranno, per soli 4-5 minuti i peperoncini
– Dopo averli accuratamente scolati si porranno sopra un canovaccio pulito e si lasceranno asciugare per almeno una notte
– Si procederà, quindi, alla composizione del ripieno. Per farlo sarà sufficiente frullare, per pochissimi secondi, il tonno, i capperi e le acciughe, così che si spezzettino senza divenire cremosi e si amalgamino
– Infine ci si armerà di pazienza e si comincerà a riempire ogni peperoncino
– Terminata questa delicata operazione i peperoncini si porranno all’interno di vasetti sterilizzati e, quindi, si copriranno completamente con olio extra vergine d’oliva
– Dopo aver chiuso i barattoli conservateli in un ambiente fresco ed asciutto e consumate come antipasto
