Finger food all’italiana con le pizze di melanzana al forno

di Alba D'Alberto Commenta

Il finger food per antonomasia è fatto di aperitivi piccoli da gustare con le dita, da tenere con le dita, da leccarsi le dita. Le pizze di melanzane forse hanno bisogno di un piattino, piccolo, di forchetta e coltello, anche piccoli va bene, ma poi è grande, tanto grande, la soddisfazione per il palato. Ecco una ricetta facile e veloce per lasciare a bocca aperta i vostri amici. Avete in mente una serata con gli amici, quattro chiacchiere davanti ad un bicchiere di buon vino e vi siete messi in mente che si tratti di un aperitivo, di un semplice aperitivo. Ma attenzione! da quando si sono diffusi a macchia d’olio gli “aperitivi cenati” anche le vostre serate tra amici non saranno più le stesse. Con questa consapevolezza bisogna lasciare spazio a ricette facili e veloci ma soprattutto sostanziose e gustose, come le pizze di melanzana

Ingredienti

  • 2-3 melanzane medie
  • 250 gr di pomodori ciliegino
  • 250 gr di scamorza dolce
  • olio d’oliva qb
  • pepe nero qb
  • sale qb
  • origano qb
  • 100 gr di olive denocciolate

Preparazione 

Tagliate le melanzane a fette spesse circa un centimetro. Non serve la squadra, regolatevi considerando che devono cuocere in breve tempo, quello necessario a far squagliare la scamorza. Dopo aver tagliato tutte le fette di melanzane salatele e mettetele a scolare con un peso per un’oretta circa. 

Nel frattempo tagliate la scamorza a cubetti piccoli, i pomodorini in quarti e le olive a rondelle. Quando le melanzane sono scolatele, incidete una ad una adagiandole su un foglio di carta forno da mettere poi in forno (sennò che carta era?). Coprite ogni fetta con spicchi di pomodorini, olio, pepe, sale e origano e infornate per una ventina di minuti a forno caldo a 200 gradi. Poi sfornate e aggiungete scamorza e olive, e lasciate cuocere fino a che il formaggio non sarà fuso. Servite calde. 

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