La ricetta dei funghi trifolati è molto diffusa soprattutto in Piemonte ma più in generale in tutto il Nord Italia, e questo piatto rappresenta una sorta di jolly in cucina, in quanto può essere abbinato a moltissimi piatti o può anche essere consumato come un piatto unico.

Ovviamente i porcini sono il tipo di fungo migliore per preparare questa pietanza ma se proprio non dovreste riuscire a reperirli allora potrete usare anche altre varietà di fungo quali lo champignon o i galletti…
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Il giorno di pasquetta sono andata in gita a Roccamonfina, un piccolo paese in provincia di Caserta, conosciuto per la bontà  delle sue castagne e dei suoi funghi porcini.

Qui, non ho resistito, e ho dovuto acquistare una confezione di questi pregiatissimi funghi porcini secchi, coi quali ho poi preparato un delizioso risotto. Questo fungo proviene dai boschi di castagno presenti nella zona montana di Roccamonfina.

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Oggi sono qui per presentarvi una ricetta veramente deliziosa: una torta salata, fatta di pasta sfoglia e ripiena di funghi porcini. Per preparare questa bontà  potete usare della pasta sfoglia già  pronta, così come potete decidere di usare un’altra specie di funghi o magari un misto surgelato di varie specie.

Nella ricetta che vi propongo, ho adoperato i funghi porcini per via del loro sapore unico e della loro straordinaria consistenza. Si tratta di funghi caratterizzati da dimensioni elevate e da una forma piuttosto tozza. Potete usare tranquillamente dei funghi surgelati o se volte dei porcini secchi, ma ricordate, prima di usarli, di porli in acqua fresca per almeno un’ora. Ma passiamo ora alla nostra ricetta.

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La gustosa cucina piemontese attinge direttamente dal patrimonio di tradizioni e cultura contadine proprie de suo eterogeneo territorio.

Pur trattandosi di cucina dalle origini popolari il livello della cucina piemontese è molto elevato e la qualità  dei prodotti che offre il suo territorio è alta. Basta ricordare il riso della bassa piemontese, il tartufo bianco di Asti e Alba, le verdure del Monferrato e tutta la produzione di grandi vini prodotti in tutto il territorio.

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