Spaghetti alle zucchine e pomodorini

di Anna Maria Cantarella Commenta

Le zucchine. freschissima tenerezza di stagione, sono il condimento perfetto per un piatto di pasta leggero e gli spaghetti alle zucchine e pomodorini sono il giusto compromesso tra un bel piatto di pasta e la leggerezza che molti sentono di dover avere a tavola, specialmente quando arriva l’estate e fa molto caldo. Insomma c’è poco da dire anche perchè questa ricetta è facilissima. Non vi resta che provarla.

Ingredienti:

  • 350 gr di spaghetti
  • 100 gr di zucchine
  • 80 gr di cipolla
  • 125 gr di pomodori ciliegia
  • 20 ml di olio evo
  • un ciuffo di prezzemolo
  • sale e pepe q.b.

Preparazione:

  1. Lavate le zucchine, spuntatele e riducetele a rondelle sottili oppure a striscioline. Sbucciate la cipolla e riducetela a piccoli pezzettini. Sciacquate i pomodori e tagliateli a metà o in quarti a seconda della grandezza.
  2. Lessate la pasta in acqua bollente leggermente salata.
  3. Intanto in una casseruola scaldate l’olio evo e fatevi soffriggere la cipolla. Poi aggiungete le zucchine e insaporite a fiamma viva per 1 minuto. Aggiungete un mestolo di acqua di cottura della pasta. Abbassate a fuoco moderato e proseguite la cottura per 4 minuti, aggiungendo sale e pepe a piacere e mescolando di tanto in tanto.
  4. Scolate la pasta al dente, aggiungetela alla padella di cottura delle zucchine. Unite anche i pomodori tagliati e fate saltare a fiamma viva per 2 minuti, avendo cura di rigirare con un cucchiaio di legno.
  5. Servite gli spaghetti ben caldi guarnendo con prezzemolo tritato o aneto.

Altre ricette di pasta e zucchine:

Photo Credit| Thinkstock

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non verrà pubblicato.

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>