Spaghetti zucchine e prosciutto crudo

Questa buona, ma soprattutto semplice e veloce, pasta, a base di spaghetti, zucchine e prosciutto crudo, potrebbe davvero essere l’ideale per realizzare una cenetta estiva, leggera e sfiziosa, senza perdere troppo tempo dietro ai fornelli.

LA PASTA

► Fusilli alla pancetta e zucca

► Spaghetti agli asparagi e mandorle

► Tagliatelle limone e scampi

INGREDIENTI

– 300 grammi di spaghetti

– 4 zucchine molto piccole

– 5 fiori di zucchina

– 80 grammi di prosciutto crudo

– 50 grammi d parmigiano a scaglie

– uno scalogno

– 4 cucchiai di olio EVO

– prezzemolo

– basilico

– sale

– pepe

– Taglia le zucchine a rondelle sottili.

– Apri i fiori di zucchina, elimina il pistillo centrale, lavali delicatamente e tagliali a listarelle

– Trita finemente lo scalogno e fallo appassire insieme all’olio extravergine di oliva ed ad un cucchiai d’acqua

– Aggiungi anche le zucchine e lasciale cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti dopo aver regolato di sale e pepe

– Unisci, infine, anche il prosciutto crudo, il basilico, ed i fiori di zucchina

– Cuoci gli spaghetti e, dopo averli scolati ben al dente, aggiungili al condimento, falli saltare a fuoco vivace fino a cottura, e servi con una spolverata di parmigiano a scaglie.