Ma, per quanto strano ed inusuale possa sembrare, i fiori di zucchine potrebbero veni utilizzati al naturale, con l’aggiunta di pochi e semplici ingredienti quali il prosciutto cotto e la ricotta, per la realizzazione di un delizioso primo piatto a base di pennette.
LA PASTA
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
- 360 gr di pasta
- 10 fiori di zucchina
- 120 gr di prosciutto cotto
- 50 ml di vino bianco
- 250 gr di ricotta
- 20 gr di parmigiano
- 1 scalogno
- 1 bustina di zafferano
- olio
- sale
- pepe
TEMPI DI PREPARAZIONE
- Tempo di preparazione: 10 min
- Tempo di cottura: 15 min
- Tempo totale: 25 min
- Comincia con il lavare delicatamente i fiori di zucchine che, successivamente, asciugherai accuratamente con abbondante carta assorbente da cucina
- Dividi poi i fiori di zucchine, una volta ben asciutti, in quattro differenti parti uguali
- Taglia a listarelle, a questo punto, anche il prosciutto cotto
- Trita molto finemente, dunque, lo scalogno che farai rosolare, in una capiente padella antiaderente, insieme ad un filo d’olio extra vergine
- Aggiungi al soffritto, anche i fiori di zucchine
- Regola di sale e pepe e cuoci per pochi minuti
- Sfuma, infine, con abbondante vino bianco e porta a cottura il condimento della pasta
- In una differente terrina, a questo punto, mescola la ricotta con lo zafferano che, precedentemente, avrai fatto sciogliere in poco latte
- Cuoci infine la pasta, scolala ben al dente, aggiungila al proprio condimento, lasciala saltare per alcuni minuti, così che giunga a cottura, e mantecala, prima di portarla in tavola, con la ricotta aromatizzata allo zafferano.
