Crepes ai funghi e besciamella

di AnnaMaria Commenta

Le crepes ai funghi e besciamella sono un’ottima alternativa alla pasta. Forse non vi avete mai rifletturo, ma quando le crepes sono farcite e ripassate in forno possono diventare un ottimo primo piatto, originale, un po’ diverso dal solito. Noi vi proponiamo questa versione delle crespelle ai funghi e besciamella ricoperte appunto della famosa salsa bianca insieme alla salsa di pomodoro. Se ancora non siete convinti, vi consigliamo di leggere la ricetta: il risultato è strepitoso.

Ingredienti per 6

Per le crepes:

  • 2 uova
  • 250 ml di latte
  • 125 gr di farina 00
  • 40 gr di burro
  • sale fino q.b.

Per il ripieno:

  • 500 gr di champignon
  • 50 gr di burro
  • 2 cucchiai di farina
  • 200 gr di gruviera
  • sale fino e pepe nero q.b.

Per il condimento:

  • 250 ml di besciamella
  • 250 ml di passata di pomodoro
  • un rametto di prezzemolo
  • uno spicchio d’aglio
  • 20 ml di olio evo
  • sale fino q.b.

Preparazione:

  1. Preparate la pastella per le crespelle. In una ciotola versate la farina, fate un buco al centro e sgusciatevi le uova, aggiungete il sale e mescolate con una frusta a mano. Versate a filo il latte fino ad ottenere una pastella liscia. Fatela riposare in frigo per 30 minuti.
  2. Fondete il burro. Tirate fuori la pastella dal frigo e incorporate 30 gr di burro, il resto vi servirà per ungere il padellino. Scaldate un padellino e ungetelo con il burro fuso, versate un mestolo di pastella per le crepes e cuocete 1 minuto per lato. Fatela scivolare su un piatto e procedete cuocendo le crepes fino ad esaurire l’impasto.
  3. Adesso dedicatevi al ripieno. In una padella fate sciogliere il burro, aggiungete i funghi affettati e fateli appassire per 5 minuti, spolverate con la farina, mescolate, aggiustate di sale e pepe.
  4. In un’altra padella versate l’olio e l’aglio: fate rosolare. Poi aggiungete la passata di pomodoro. Cuocete per 10 minuti e poi cospargete con il prezzemolo.
  5. Farcite le crepes con il ripieno di funghi e aggiungete il gruviera grattugiato. Arrotolatele ad involtino. Stendete un cucchiaio di besciamella su una pirofila che possa andare in tavola e adagiatevi man mano le crepes. Ricopritele con besciamella e salsa di pomodoro. Procedete facendo due strati.In superficie distribuite besciamella, salsa di pomodoro e un pochino di gruviera grattugiato.
  6. Cuocete in forno caldo a 180 gradi per circa 20 minuti, fino a doratura.

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