Crepes di besciamella e salmone con il Bimby

di Alba D'Alberto Commenta

La ricetta delle crepes con besciamella e salmone da cuocere in forno dopo la preparazione effettuata con il Bimby. Ingredienti e preparazione di una ricetta interessante che ancora una volta abbiamo scovato sulla pagina Facebook ufficiale del Bimby proprio come i teneroni al prosciutto cotto e in nuggets di pollo per bambini

Ingredienti per 4-5 persone. 

L’impasto

  • 250 grammi di latte
  • 100 grammi di farina
  • 15 grammi di burro morbido
  • 2 uova grandi
  • 1 presa di sale

Per il ripieno al salmone

  • 1 scalogno
  • 30 grammi di olio extra-vergine di oliva
  • 150 grammi di salmone affumicato a pezzi
  • 1 pizzico di sale

Per la besciamella al formaggio

  • 500 grammi di latte
  • 40 grammi di farina
  • 15 grammi di burro
  • 1 presa di sale
  • 1 pizzico di pepe
  • 100 grammi di fontina a pezzi (o altri formaggi simili)

Per la guarnizione

  • 50 grammi circa di parmigiano grattugiato
  • pepe
  • erba cipollina ( facoltativo)

Procedimento

Preparare l’impasto delle crepes. Inserire nel boccale tutti gli ingredienti per l’impasto delle crepes (latte, farina, burro, uova e sale); amalgamare:30 sec. / vel. 5. Versare il composto in una ciotola e lasciarlo riposare per almeno 30 minuti in frigorifero.

Preparare il ripieno delle crepes. Inserire nel boccale lo scalogno; tritare: 3 sec. / vel. 5. Aggiungere l’olio; rosolare: 3 min. / 100° / vel. 1. Aggiungere il salmone e il sale; rosolare: 3 min. / 100°/ vel. 1 e mettere da parte.

Preparare la besciamella al formaggio. Inserire nel boccale il latte, la farina, il burro, il sale e il pepe; cuocere 4 min. / 90° / vel. 4. Aggiungere la fontina; amalgamare: 3 min. / 90° / vel. 2.

Confezionare le crepes. Imburrare un padellino antiaderente del diametro di 16 cm e far scaldare sul fuoco. Versarvi due cucchiai di impasto per crepes (circa metà misurino), lasciar rapprendere (circa 1 minuto) e girare velocemente con una spatola antiaderente sull’altro lato. Continuare così fino a esaurire tutto l’impasto. Porre al centro di ciascuna crepes un pò (circa 2 cucchiai) di besciamella e 1 cucchiaio di ripieno al salmone, spolverare con del parmigiano grattugiato. Arrotolare la crepes e riporla in una teglia (anche di alluminio usa e getta) imburrata; continuare così fino ad esaurire tutte le crepes. Ricoprire le crepes con il salmone e la besciamella avanzati, spolverare con formaggio grattugiato, pepe ed erba cipollina. Cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 20-25 minuti.

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