Leonardo.it

Qualche tempo fa abbiamo visto come preparare la sogliola alla mugnaia, oggi invece proseguiamo nel nostro percorso di ricette di pesce con la sogliola con fagiolini, un’alternativa molto valida per portare in tavola questo tipo di pesce.

Se siete interessati ad altre ricette di pesce, ottime per l’estate, vi ricordo che di recente abbiamo parlato della platessa alla sorrentina e delle seppie con piselli.

4 sogliole
2 etti di fagiolini
12 pomodorini ciliegia
1 cucchiaio di farina
3 rami di timo
3 rami di maggiorana
100 ml di yogurt
sale pepe
1 dado vegetale

Sciogliamo il dado in 300 ml di acqua bollente, e poi scottiamo i fagiolini spuntati per circa 10 minuti, dunque li scoliamo e li teniamo al caldo. Poi dimezziamo la quantità di brodo e continuiamo la cottura.

Uniamo la farina con lo yogurt e facciamo cuocere per circa 5 minuti, dunque aggiungiamo il pepe, la maggiorana e il timo.

Alla salsa appena preparata uniamo i fagiolini ed anche adesso teniamo al caldo. In una padella calda appena unta cuociamo il pesce, circa 4 minuti per lato.

Sui piatti mettiamo i fagiolini, aggiungiamo i pomodorini tagliati a spicchi e appoggiamo la sogliola, che decoreremo usando ancora un po’ di timo e maggiorana.

Buon appetito!