Le torte salate, però, stanno pian piano diventando una delle più importanti ricette della cucina italiana, grazie alla propria semplicità e, in questo particolare caso, grazie all’inconfondibile gusto della provola affumicata e dei peperoni.
GLI ANTIPASTI
► Torta salata bietole e formaggio
INGREDIENTI PER UNO STAMPO DA 26 CENTIMETRI
- 1 rotolo di pasta sfoglia
- 1 peperone rosso
- 1 peperone giallo
- 250 gr di provola affumicata
- 2 fette di pane
- 20 gr di olive nere
- 2 cucchiaini di capperi
- 1 spicchio di aglio
- prezzemolo
- sale
- olio
TEMPI DI PREPARAZIONE
- Tempo di preparazione: 30 min
- Tempo di cottura: 30 min
- Tempo totale: 1 ora
- Dopo averli accuratamente tagliati a listarelle, puliti e lavati cuoci i peperoni al forno, preriscaldato a 200 gradi centigradi, o su una piastra bollente per circa 20 minuti rigirandoli frequentemente
- Una volta ben cotti lasciali completamente raffreddare così che, una volta freddi, saranno più facili da sbucciare
- Regola i peperoni, infine, di sale e pepe e lasciali marinare ben distesi su un piatto piano
- Rosola a questo punto, in un fondo di olio extra vergine di oliva ed aglio (ne basterà uno spicchio), il pane sbriciolato, il prezzemolo, i capperi e le olive nere già snocciolate
- Stendi, a questo punto, la pasta sfoglia sul fondo di una teglia da forno, bucherellala con i rebbi di una forchetta, e coprila con uno primo strato di soffritto ai capperi e alle olive
- Copri questo primo strato, infine, con un secondo strato di listarelle di peperoni e provola affumicata anch’essa tagliata a listarelle e cercando, il più possibile, di alternare i colori ed i sapori
- Cuoci la torta salata con peperoni rossi e gialli, in forno preriscaldato a 180 gradi centigradi, per circa 30 minuti.
