spaghetti

Spaghetti ubriachi


Una ricetta molto semplice da preparare e dal sapore molto particolare sono gli Spaghetti ubriachi. Il nome deriva dal sugo con cui viene condita la pasta, che viene preparato utilizzando il vino Merlot ed i porri. Al posto del vino Merlot possiamo usare un vino rosso come il Barbera o il Chianti.
Una ricetta con i porri che consigliamo è la vellutata piselli e porri.

Arancini di spaghetti


Uno dei prodotti siciliani più famosi al mondo sono gli arancini di riso. Ne esistono molte varianti come gli arancini vegetariani o gli arancini allo zafferano. Essi però possono essere realizzati anche senza usare il riso, ma usando gli spaghetti. Proprio come gli arancini di riso possono essere realizzati con tanti ripieni diversi, in questa ricetta verrà mostrata la versione classica con ragù a base di carne e piselli. Possono essere serviti sia come antipasto che per accompagnamento ad un aperitivo.

Spaghetti ai frutti di mare

Gli spaghetti ai frutti di mare, leggeri, freschi, saporiti, gustosi, colorati, invitanti, tradizionali e nostrani, sarebbero un piatto che, in nessun caso, dovrebbe mancare dalle tavole, specialmente quelle estive, di tutti gli italiani buongustai ed amanti del buon cibo.

Ecco per voi, dunque, una semplice ricetta, classica e tradizionale, per prepararli velocemente e nel migliore dei modi.

Spaghetti con le vongole ricetta tradizionale

Una delle più classiche ricette della tradizione culinaria italiana è sicuramente quella degli spaghetti con le vongole. Di difficile preparazione vi spieghiamo oggi come ottenerne un piatto che si avvicini, il più possibile, al gusto, al sapore, all’odore e al colore di quello classico, gustato a Napoli e dintorni.

RICETTE CON GLI SPAGHETTI

► Spaghetti al Chianti

► Spaghetti aglio olio e peperoncino

► Spaghetti alla puttanesca

Ricetta spaghetti pistacchi, mandorle e nocciole

Continuando nel solco della ricette più sperimentali e più sorprendenti di Ode Al Vino, troviamo oggi una sensazionale pasta, davvero innovativa, che soddisferà i palati più esigenti.

Stiamo infatti parlando degli spaghetti con pistacchi, mandorle e nocciole

Spaghetti al gorgonzola ricetta tradizionale

Per gli amanti dei sapori decisi oggi proponiamo un piatto che risponderà sicuramente alle loro aspettative: gli spaghetti al gorgonzola. Un piatto semplice e veloce ottimo per chi ha poco tempo ma vuole comunque gustare un’ottimo primo.

Per chi, poi, volesse provare qualcosa di differente, magari di ardito, sempre a base dello sfizioso formaggio lombardo, consigliamo il risotto pere e gorgonzola, sublime unione di frutta e formaggio, come vuole la tradizione.

Spaghetti con il rafano ricetta tradizionale

Dopo avervi spiegato la semplicissima ricetta della carbonara, vogliamo presentarvi un altro primo piatto che ben fa risaltare le caratteristiche degli spaghetti, formato di pasta che è diventato ormai sinonimo della cucina italiana, conosciuto in tutto il mondo e grazie al quale è possibile preparare ottime ricette tradizionali.

Stiamo parlando degli spaghetti con il rafano, primo piatto della cultura della Basilicata.

Ricetta spaghetti al limone

Gli spaghetti al limone sono un piatto che andremo a inserire nella categoria ricette veloci, per la rapidità di esecuzione ma soprattutto per i pochi ingredienti utilizzati per realizzare quello appetitoso piatto di pasta.
Nel corso dei mesi vi abbiamo offerto altre ricette di pasta come la carbonara vegetariana, gli spaghetti con la bottarga e le bavette al pesto, patate e fagiolini, ma siamo sicuri di centrare l’obiettivo anche questa volta.
Ingredienti per 4 persone:

Ricetta spaghetti alla pantesca

Gli spaghetti alla pantesca sono una specialità dell’isola di Pantelleria, dalla quale prendono il nome.
Questo appetitoso primo piatto si prepara con olive e capperi dissalati che costituiscono una fonte di reddito notevole per l’isola, vista la loro indiscussa qualità. In passato abbiamo preparato gli spaghetti allo scoglio e le pennette ai quattro formaggi, ma vi assicuriamo che anche la ricetta di oggi merita di essere provata.
Ingredienti per 6 persone:

Ricetta spaghetti con la bottarga

Gli spaghetti con la bottarga sono un primo piatto dal sapore molto deciso e forte, un piatto saporito. Preparare questo primo piatto comunque non richiede molto tempo ed è anche molto facile.

La bottarga è ricavata dalle uova di cefalo o di tonno, viene fatta essiccare e lasciata stagionare, ed è tipica della Sardegna, dove il processo di lavorazione fu affinato nel corso dei secoli. Molti infatti chiamano la bottarga anche caviale sardo.

Spaghetti ai carciofi

A volte mi chiedo cosa ci sia di più buono dei carciofi… Certo, tanti altri piatti con diverse specialità ma i carciofi, gli ortaggi spinosi tipici dell’area del Mediterraneo, si possono gustare in un’infinità di modi, dai più semplici, in insalata, ai più elaborati nei risotti o con il pesce.

Ne esistono diverse varietà: spinoso riviera, spinoso sardo, violetto toscano e mammola. Il primo tipo è quello più comune, si mangia soprattutto crudo in pinzimonio. Il secondo è più tenero e gustoso, da provare saltato in padella o cotto al forno con pangrattato. Il violetto toscano si cucina principalmente in umido, trifolato o ripieno e l’ultima varietà è ottima per le fritture di carciofi.

Spaghetti con calamari al curry

I calamari sono dei molluschi ricchi di sali minerali (calcio e fosforo), hanno anche un buon apporto di proteine e vitamine (A e B1) e costituiscono un piatto sicuramente poco calorico.

Quando li acquistate fate attenzione alla loro pelle, che deve essere umida e dal colore intenso, e ai tentacoli che devono mantenere la loro integrità. Più sono freschi, più avranno un odore tipicamente marino e la loro carne sarà bianca e omogenea.

Vediamo la ricetta di oggi.

Spaghetti con triglie e olive

Una ricetta facilissima che ha come protagonista un pesce dalla carne molto tenera e prelibata, di notevole importanza economica, tipico del Mar Mediterraneo.

Il pesce in questione è la triglia, facilmente riconoscibile per il bel colore roso vivo, ricca di sali minerali quali fosforo, calcio e magnesio, e con un buon apporto proteico.

Esistono quelle di mare e quelle di scoglio, la differenza sostanziale riguarda le dimensioni: più piccole le prime, più grandi le seconde. E’ un pesce che si presta ad essere cucinato in un’infinità di modi, ottimo alla griglia, al cartoccio e con il sugo di pomodoro.

Per sfilettare bene le triglie senza romperle (tenete a mente che la carne è molto delicata e si rompe facilmente), tagliate il ventre con una forbice fino alla coda, eliminate le interiora e aprite i due filetti su un tagliere. Togliete la lisca tirandola delicatamente verso l’alto e sfilettate con un coltellino.