Ecco per voi, dunque, una semplice ricetta, classica e tradizionale, per prepararli velocemente e nel migliore dei modi.
LA PASTA
► Fusilli alla pancetta e zucca
► Spaghetti agli asparagi e mandorle
INGREDIENTI
– 350 g di spaghetti
– 1/2 kg di vongole
– 1/2 kg di cozze
– 8 scampetti
– 2 code di gambero
– 12 pomodorini ciliegia
– 6 cucchiai di olio d’oliva extravergine
– 1/2 bicchiere di vino bianco
– 2 spicchi d’aglio
– 1 rametto di prezzemolo
– 1/2 peperoncino
– sale
– Spurga le vongole, in acqua fredda ed abbondantemente salata, per non meno di 60 minuti
– Scola le vongole e, dopo averle accuratamente pulite, versale in una capiente padella antiaderente, insieme ad un filo di olio extravergine di oliva, affinché soffriggano, delicatamente, per pochi istanti
– Bagna le vongole con poco vino bianco dunque, chiudendo il tegame con un coperchio, cuoci sino a che la maggior parte dei molluschi non risulterà ben aperta
– Butta le vongole ancora chiuse e conserva al caldo, insieme al proprio guscio, quelle aperte
– Procedi a questo punto, nel medesimo modo sin qui descritto, alla pulizia ed all’apertura delle cozze
– Versa, in una capiente padella antiaderente, un filo d’olio extravergine di oliva, i pomodorini, tagliati a spicchi non troppo sottili, il peperoncino e l’aglio in camicia
– Accendi il fuoco e, non appena il tutto comincerà allegramente a sfrigolare, aggiungi anche gli scampetti e le code di gambero che, nel frattempo, avrai pulito, sgusciato e ridotto a tocchetti abbastanza piccoli
– Aggiungi, infine, anche vongole e cozze insieme al proprio guscio e a parte della propria acqua di cottura che, naturalmente, avrai conservato e successivamente filtrato
– Cuoci infine la pasta e, dopo averla scolata al dente, portala a cottura facendola saltare in padella insieme al proprio condimento e servila con una manciata di prezzemolo fresco tritato finemente.
