LA PASTA
► Fusilli alla pancetta e zucca
► Spaghetti agli asparagi e mandorle
INGREDIENTI
– 350 g di bavette
– 300 g di pomodori pelati
– 100 g di speck
– 2 spicchi d’aglio
– peperoncino
– prezzemolo
– olio d’oliva extravergine
– Pulisci l’aglio e, dopo averlo tagliato a fettine sottili, versalo in un capiente pentolino
– Coprilo con abbondante olio extravergine d’oliva e, solamente a questo punto, aggiungi uno o due peperoncino secchi a seconda dei tuoi gusti
– Poni il pentolino sopra un fuoco bassissimo e, molto delicatamente, lascia soffriggere il tutto sino a che l’aglio non comincerà a divenire dorato
– Unisci, dunque, i pomodori pelati che, precedentemente, avrai pulito, sbollentato per alcuni minuti in acqua bollente, sbucciato, tagliato a cubetti non eccessivamente grandi, e privato dei semini interni
– Aggiungi al soffritto, infine, anche lo speck a fette che, in precedenza, avrai tagliato a listarelle non troppo sottili
– Cuoci le bavette in abbondante acqua salata bollente e, una volta scolate ad dente e disposte all’interno di una capiente terrina, irrorale con il sugo allo speck ed al peperoncino
– Servi con una abbondante spolverata di prezzemolo fresco tritato finemente
