Dalla Bolivia la quinoa arriva con furore, 1 ricetta per domarli

La Bolivia, presente all’EXPO 2015 ha presentato al grande pubblico  l’importanza dell’uso della quinoa nell’alimentazione di tutti i giorni. Le ricette proposte sono tantissime. Noi ne abbiamo selezionate 3 che potrebbero essere replicate anche sulle tavole degli italiani. 

Bocconcini di quinoa


Un finger food molto semplice da realizzare e dal sapore molto particolare sono i Bocconcini di quinoa. La quinoa è una pianta che presenta numerose proprietà nutritive perchè presenta al suo interno fosforo, magnesio e zinco e i 9 amminoacidi essenziali. Inoltre la quinoa è priva di glutine quindi è adatta anche a tutte le persone che sono malate di celiachia.
Altri finger food molto gustosi sono i Rotolini di cetrioli con ricotta e bresaola e i Bocconcini di mozzarella aromatizzati allo zafferano.

Insalata quinoa e ceci

Il 2013 è stato proclamato dall’Onu, Anno Internazionale della Quinoa, una pianta originaria delle Ande. Da noi non è molto conosciuta, ma rappresenta uno degli alimenti base del regime alimentare del Sud America: la quinoa non è esattamente un cereale, nonostante la classica forma a chicco, ma è priva di glutine (adatta anche per i celiaci) e ricca di proteine e di fibre. 

Quinoa con verdure


Un piatto vegetariano molto semplice da preparare è la Quinoa con verdure. La quinoa, anche se fa parte della famiglia Chenopodiaceae alla quale appartengono anche gli spinaci e la barbabietola, viene utilizzata a causa del suo aspetto in maniera molto simile ai cereali. Questa ricetta non è adatta soltanto ai vegetariani ma anche alle persone che soffrono di celiachia, infatti essa è priva di glutine. Inoltre questa ricetta può essere utilizzata per accompagnare le carni bianche.
Altre ricette vegetariane sono le Crocchette di carciofi al curry e i Burger di tonno all’arancia e zenzero.

INGREDIENTI (x 4 persone)
100 gr di zucchine
1 cipolla rossa
100 gr di funghi tipo champignon
70 gr di peperoni rossi
70 gr di peperoni gialli
200 gr di quinoa
Sale q.b.
Olio extravergine di oliva q.b.