Quesadillas

Una ricetta tipica della tradizione culinaria è la Quesadillas. Questa semplice pietanza viene preparata riempendo una tortillas di farina di mais (o di grano) con pollo,pomodoro, insalata e formaggio e chiudendola con un’altra tortillas.
Altre ricette tipiche della tradizione culinaria messicana sono l’Insalata messicana e i Tacos di pesce in salsa fresca.

INGREDIENTI (x 4 persone)
8 tortillas di farina di mais (o di grano)
400 gr di fontina (o Edamer)
450 gr di pomodori ramati
600 gr do petto di pollo
4 cipolle ramate
Insalata q.b.
Olio extravergine di oliva q.b.
Sale q.b.

PREPARAZIONE
Tagliare la cipolla a fettine. Tagliare il petto di pollo a listarelle. Versare un filo d’olio extravergine d’oliva in una padella antiaderente, riscaldare le cipolle precedentemente tagliate e cuocerle finchè non si doreranno. In un’altra padella versare un filo d’olio extravergine d’oliva e aggiungere il petto di pollo tagliato a listarelle, cuocerlo per circa 15 minuti e condirlo con un pizzico di sale. Durante la cottura del pollo grattugiare il formaggio, lavare i pomodori e tagliarli a pezzettini.
Unire la cipolla soffritta, il pollo, il pomodoro tagliato a pezzetti e l’insalata.
Riscaldare una padella e cuocere le tortilla su entrambi il lati. Coprirla con uno strato di formaggio grattugiato, aggiungere il ripieno preparato precedentemente a base di pollo, pomodoro e cipolla ed infine aggiungere un’altro strato di formaggio. Chiudere bene la tortillas con un’altra tortillas in maniera tale da far aderire il formaggio ad essa. L’operazione di preparazione deve essere realizzata sulla padella calda in maniera tale da scaldare il formaggio. Dividere la quesadillas in 4 parti e servirla.