pesce

Sogliola vestita

Ricetta, come si può facilmente intuire, tipicamente mediterranea, da gustare, a nostro avviso, già alle soglie della primavera per ritrovare, il prima possibile, i gusti freschi dell’estate scorsa, la sogliola vestita si prepara con un copertura di pan grattato che, oltre a rendere la cottura ben più delicata e quanto mai saporita, permetterà al pesce di rimanere compatto, senza sfaldarsi, e di venir presentato in tavola in tutta la propria magnificenza.

Carpaccio di pesce spada

Lo spada è uno di quei pesci che, oltre ad essere davvero molto buono, molto gustoso, saporito e raffinato, ben si presta ad essere preparato per il cenone natalizio.

La classica ricetta che vogliamo presentarvi oggi, e per la quale sono necessari ben 2 giorni di preparazione, in particolare prevede l’utilizzo dello spada quale antipasto crudo, cotto soltanto dalla marinatura nella quale verrà posto, accompagnato da erbette e aromi freschissimi.

È vero però, come avremo modo di vedere, che l’elegante pesce in questione può venir proposto quale primo piatto oppure ancora sfilettato e servito quale portata principale giacché il pesce, ormai è noto in tutta Italia, costituisce uno dei tradizionali ingredienti delle feste natalizie.

PESCE SPADA E FESTE NATALIZIE

► Spada al pompelmo rosa

► Involtini di pesce spada

► Spada al profumo di pistacchio

Pesce persico alla griglia

Quella che vogliamo presentarvi oggi è una ricetta, a base di pesce persico, davvero molto sfiziosa, facile e veloce da preparare.

La cottura, che in questo caso sarà alla griglia, permetterà alla polpa del pesce di sprigionare tutto il proprio sapore, rilasciando un profumino che risveglierà i sensi di tutta la famiglia.

Inoltre, tale cottura, è molto veloce e praticamente chiunque, con un minimo di esperienza, può realizzarla senza sforzo ed ottenendone risultati brillanti.

In questo caso, poi, il tutto è accompagnato da una particolare insalata, anche di noci ed uvetta che, sebbene ora possa lasciarvi scettici, si sposa perfettamente con il gusto del persico.

LE NOSTRE RICETTE DI PESCE

► Spiedini di pesce spada al profumo di pistacchio

► Tortiera di sarde

► Orata al sale

Sgombri ripieni al forno

Dopo aver visto la lunghissima, ma gustosa ricetta degli sgombri alla marinara, vediamo oggi una ricetta, sempre a base di sgombri, ma decisamente più veloce. Bisogna infatti sapere che questa particolare varietà di pesce azzurro, se utilizzata freschissima, si prepara davvero in pochissimi minuti.

Per questa nostra particolare ricetta, gli ottimi sgombri ripieni al forno, bastano soltanto 15 minuti di cottura. In questo modo si può improvvisare una serata sfiziosa all’improvviso, godendosi queste giornate di fine estate insieme agli amici ed ad un buon bicchiere di vino.

Ricetta tortino ai gamberetti

Oggi ci sentiamo profondamente creativi e ci aggiungiamo a presentarvi il tortino ai gamberetti, un piatto dal sicuro successo che si prepara in 20 minuti e potrà essere servito come aperitivo o per arricchire un antipasto di pesce.
In passato abbiamo dato largo spazio alla cucina “impegnata” proponendo il sushi di melanzane, il salmone marinato e le perle di pere al parmigiano e lime, un piatto estremamente raffinato quanto facile da realizzare.

Ricetta trota salmonata gratinata

La trota salmonata è un pesce appartenente alla famiglia dei Salmonidi, che viene pescato in tutta Europa grazie alla grande adattabilità che gli consente di vivere nei mari o nei fiumi di acqua dolce.
Oggi vediamo come cucinare velocemente la trota salmonata gratinata aggiungendo pochi semplici ingredienti che conferiranno a questo piatto di pesce un sapore unico e inconfondibile. nei mesi precedenti abbiamo visto anche la preparazione del carpaccio di tonno, il salmone in crosta di pistacchio e il polpo in umido, ma siamo certi che apprezzerete anche la facilità d’esecuzione di questa ricetta.

Ricetta flan di sogliola con asparagi e pepe rosa

La sogliola è un pesce che fa parte della famiglia dei soleidi e dei Pleuronectidi, particolarmente apprezzato in cucina per la preparazione di involtini e mousse perché ha un sapore molto delicato. I mesi precedenti abbiamo preparato insieme a voi anche gli involtini di sogliola, il tonno alla paesana e gli gnocchetti con cozze al pomodoro, una ricetta particolarmente apprezzata nel sud Italia, mentre la proposta di oggi sarà il flan di sogliola con asparagi e pepe rosa.

Ricetta carpaccio di tonno

Nel corso di questi mesi vi abbiamo proposto diversi tipi di carpaccio come quello di manzo e quello con l’orata, mentre oggi vediamo una ricetta che vede come protagonista il tonno, uno dei pesci più apprezzati per la preparazione di sushi o sashimi. Il carpaccio di tonno in questo caso verrà guarnito con sesamo e salsa teriyaki, un condimento che si prepara miscelando la salsa di soia con zucchero, saké e olio.

Ricetta salmone al latte

Il salmone è un pesce tipico dei mari freddi del nord Europa ed è diventato uno dei prodotti ittici più apprezzati, anche se la versione affumicata riscuote sempre un successo maggiore.
I mesi precedenti abbiamo visto altri piatti a base di pesce come il nasello con zucca, tagliolini al nero di seppia e branzino al cartoccio, anche se questa ricetta apparentemente elaborata vi lascerà letteralmente senza parole.
Vediamo insieme gli ingredienti per preparare il salmone al latte:

Ricetta orata al sale

L’orata al sale è sicuramente una ricetta molto apprezzata, infatti la cottura sotto sale è uno dei procedimenti gastronomici più antichi, che ha preso il posto della cottura sotto sabbia o sotto terra. Lo scopo di questa preparazione è ridurre sensibilmente i grassi oltre a garantire al pesce una cottura più lenta che impedisce alla carne di seccare troppo velocemente.
i mesi precedenti abbiamo preparato insieme a voi l’orata agli agrumi e l’orata in umido, ma siamo certi che apprezzerete questo secondo piatto di pesce.