Sgombri ripieni al forno

Dopo aver visto la lunghissima, ma gustosa ricetta degli sgombri alla marinara, vediamo oggi una ricetta, sempre a base di sgombri, ma decisamente più veloce. Bisogna infatti sapere che questa particolare varietà di pesce azzurro, se utilizzata freschissima, si prepara davvero in pochissimi minuti.

Per questa nostra particolare ricetta, gli ottimi sgombri ripieni al forno, bastano soltanto 15 minuti di cottura. In questo modo si può improvvisare una serata sfiziosa all’improvviso, godendosi queste giornate di fine estate insieme agli amici ed ad un buon bicchiere di vino.

INGREDIENTI

– 3 sgombri

– 40 grammi di mollica di pane

– 3 spicchi d’aglio

– 1 cucchiaio di capperi

– 40 grammi di olive nere snocciolate

– 4 filetti di acciughe sott’olio

– prezzemolo

– olio EVO

– sale e pepe

– Si comincerà eviscerando e lavando accuratamente, sotto il getto d’acqua fredda del rubinetto, i nostri sgombri che poi lasceremo da parte ad asciugare

– A parte inizieremo a preparare la farcia tritando il prezzemolo ed uno spicchio d’aglio ed unendoli alla mollica ben sbriciolata, alle acciughe, ai capperi ben risciacquati e alle olive

– A questo punto si mescolerà accuratamente emulsionando con olio extra vergine d’oliva, sale, olio e, volendo, succo di limone

– Infine si prenderanno gli sgombri, si riempiranno e si adageranno su una teglia da forno foderata con carta da forno

– Si concluderà versandovi sopra un filo d’olio e i restanti spicchi d’aglio tagliati grossolanamente ed infornando per soli 15 minuti a 220 gradi centigradi

– Spolverare con prezzemolo fresco e servire