Le albicocche rappresentano uno dei frutti simbolo dell’estate: il sapore dolce e il colore acceso le rende frutti irrinunciabili della bella stagione, perfette anche come ingrediente principale di un dessert fresco.
La composta di albicocche con panna montata è un dessert che può essere preparato in poco meno di 30 minuti: veloce e facile da preparare è un dessert che può essere preparato velocemente per chiudere in bellezza un bel pasto estivo.
Caratteristica di questo dessert è la preparazione della composta di albicocche che non è una semplice marmellata visto che è preparata praticamente solo con la frutta e con pochissimo zucchero.
INGREDIENTI
- 300 gr di albicocche
- 30 cl di panna liquida
- Mezzo limone
- Un cucchiaino di aceto balsamico
- Un cucchiaino di zucchero di canna
- Un cucchiaino di zucchero a velo
PREPARAZIONE
Preparate la composta di albicocche che è una sorta di marmellata, ma con poco zucchero.
Spremete un limone e tenete da parte solo qualche goccia.
Lavate le albicocche e poi apritele a metà togliendo il nocciolo al centro, mettetele all’interno di una casseruola e poi versatevi sopra il succo di limone (anche per evitare che si anneriscano durante la preparazione). Aggiungete anche l’aceto balsamico e lo zucchero di canna, poi lasciate cuocere a fuoco dolce per circa 15-20 minuti.
Nel frattempo montate anche la panna liquida aggiungendo le gocce di limone messe da parte e lo zucchero a velo: montate la panna con le fruste fino a quando non sarà diventata abbastanza consistente.
Per un risultato migliore è sempre consigliabile utilizzare panna fredda esattamente come gli strumenti per montarla.
Versate la composta di albicocche nei bicchieri a metà della loro altezza: potrete utilizzare dei bicchieri bassi e larghi, oppure dei bicchieri alti da bibita.
Lasciate raffreddare la composta e poi aggiungete la panna montata. Decorate con un po’ di zucchero a velo spolverizzato oppure con del cacao o della nocciole tritate e poi servite.
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