Per la preparazione del perfetto pollo alla libanese, infatti, è necessario procedere alla marinatura della carne per almeno 12 ore.
Il risultato, lo garantiamo, sarà decisamente sorprendente e, nel caso decidiate di unirvi del buon riso pilaf, anch’esso molto saporito e molto orientale, otterrete un piatto unico decisamente ben riuscito.
Vediamo, dunque, come preparare il pollo alla libanese.
LE RICETTE CON IL POLLO
► Petto di pollo allo zafferano con speck
INGREDIENTI
– 800 grammi di pollo
– 2 spicchi d’aglio
– 80 grammi di albicocche secche
– 20 grammi di olive nere
– mezza arancia
– mezzo bicchiere di succo di arancia
– 1 cucchiaio di succo di limone
– 1 bicchierino di liquore all’anice
– qualche ciuffo di finocchio selvatico
– 2 cucchiai di zucchero di canna
– olio EVO
– sale
– pepe
– La prima operazione da compiersi sarà quella di pulire accuratamente il pollo, privandolo della pelle e delle ossa, così da ottenerne dei piccoli bocconcini di morbida polpa che, una volta ottenuti, andremo a riporre in un capiente terrina
– In seguito si provvederà a spezzare le albicocche secche, privandole del nocciolo, a tagliare a cubetti la nostra arancia, a tritare gli spicchi d’aglio e a snocciolare le olive nere.
– Una volta, dunque, che si siano preparati tutti gli ingredienti, provvederemo a versarli nella medesima terrina nella quale avremo conservato il pollo, provvedendo ad irrorare con il succo di limone e di arancia
– A questo punto il pollo potrà venir conservato in frigo e lasciato marinare per circa 12 ore
– Trascorso questo lasso di tempo prenderemo una teglia, vi verseremo un filo d’olio e la porremo sul fornello.
– Non appena sfrigolerà vi aggiungeremo il pollo, con il sugo che si sarà formato, e bagneremo con il nostro bicchierino di anice
– Terminate queste operazioni, e lasciato che l’alcol sia evaporato, porremo il tutto in forno e lasceremo cuocere, per circa 40 minuti, a 180 gradi centigradi.
