Torta Mimosa, la ricetta classica di PourFemme

di giannni puglisi Commenta

Come poteva mancare all’appuntamento culinario uno dei maggiori siti internet dedicati ai temi femminili? E infatti Pour Femme non manca l’appuntamento e rincara la dose con la ricetta classica (non con quella antispreco). Ecco i suggerimenti per farsi trovare preparati ai festeggiamenti dell’8 marzo. 

Ingredienti per il Pan di Spagna

Farina: 100 Gr
Uova: 6
Zucchero: 220 Gr
Fecola Di Patate: 100 Gr
Sale: Un Pizzico
Vanillina: Una Bustina (Facoltativa)

Ingredienti per la Panna Montata

Panna Da Montare: 200 Ml
Zucchero A Velo: 50 Gr

Ingredienti per la Crema Pasticcera

Latte: 500 Ml
Zucchero: 110 Gr
Tuorli: 4
Farina: 30 Gr
Limone: 1 (La Scorza)
Rum O Succo D’arancia Per Bagnare Il Pan Di Spagna: Qb

Preparazione

Per prima cosa ci occupiamo della preparazione del Pan di Spagna, che se potete, è bene fare il giorno prima così ha il tempo di rassodarsi un po’. Prendete una terrina e montate le uova intere con un pizzico di sale e con lo zucchero. per circa 10 minuti.

Poi aggiungete la farina e l’amido di mais setacciati insieme alla vanillina mescolando con una frusta elettrica. Imburrate e infarinate una teglia da 26/28 cm di diametro, versate il composto e cuocete il dolce in forno preriscaldato a 170°/180° per 25/30 minuti.

Nel frattempo preparate la crema pasticcera. Mettete il latte in un pentolino con la scorza di limone (evitate di tagliare la parte bianca del limone che è amara) e fatelo bollire, poi togliete il limone e fate raffreddare un po’ il latte. Incorporate le uova sbattute con lo zucchero e la farina, mescolate bene, portate sul fuoco dolce e fate addensare per qualche minuto, mescolando in continuazione con un cucchiaio di legno, seguendo sempre un verso (orario o antiorario). Poi lasciate raffreddare la crema, mescolandola di tanto in tanto.

Nel frattempo montate la panna con lo zucchero a velo.

Tagliate il pan di Spagna in modo da formare 3 dischi, prendete quello centrale e tagliatelo a cubetti, tutti delle medesime dimensioni. Bagnate la base della torta con il rum diluito con dell’acqua o con il succo di arancia, versate sopra la crema raffreddata, e poi ponete sopra l’altro disco di pan di Pasqua. Cospargete tutta la torta con la panna montata, anche i lati, e poi versate sopra i cubetti di pan di Spagna, premete leggermente per farli aderire. Fate risposare in frigo prima di servire.