OK è l’#8marzo e dobbiamo inserirci nel trend delle ricerche della migliore ricetta per portare in tavola, ormai stasera, la più bella e la più buona delle torte mimosa. Iniziamo da Non Sprecare che ne suggerisce una per l’appunto antispreco e facile.
Sicuramente tutti sanno che di base c’è un pan di Spagna soffice, da farcire con una crema leggera e un frutto giallo che generalmente per la delicatezza e la dolcezza del sapore è l’ananas. Ecco come procedere secondo le indicazioni del sito NonSprecare.
Ingredienti pan di Spagna
- 150 gr di farina
- 100 gr di zucchero
- 4 uova
- Un pizzico di sale
- Un pezzetto di scorza di limone grattugiata
Ingredienti per la Crema
- 4 tuorli
- 50 gr di di farina
- 125 gr di zucchero
- 400 ml di latte
- La scorza di un limone
- 200 ml di panna da montare
Ingredienti per la farcia
- 500 gr di ananas sciroppato
Procedimento
- Iniziamo preparando il pan di spagna: prendiamo le uova che devono essere a temperatura ambiente e separiamo gli albumi con i tuorli: montiamo i primi a neve ferma e i secondi con lo zucchero per almenno 15 minuti
- Incorporiamo ai tuorli il sale e la scorza del limone e poi, con molta delicatezza, amalgamiamo gli albumi e la farina.
- Foderiamo uno stampo da 24 cm con carta forno e versiamo l’impasto, quindi inforniamo a 160° per 40 minuti.
- Raccomandiamo di fare la prova stecchino prima di tirare fuori il pan di spagna: finché lo stecchino non esce asciutto dalla torta bisogna proseguire la cottura.
- Mentre il pan di spagna cuoce in forno prepariamo la crema mettendo a scaldare il latte con la scorza di limone intera mentre, in una ciotola a parte, iniziamo a lavorare i tuorli con lo zucchero
- Una volta ottenuto un composto spumoso e gonfio mettiamolo a cuocere con il latte versando a pioggia la farina e ultimiamo la cottura
- Lasciamo raffreddare e montiamo la panna. Incorporiamola alla crema per ottenere la crema chantilly
- Prendiamo il pan di spagna e dividiamolo a metà, per ottenere una farcia perfetta bisogna svuotarlo leggermente scavando un pochino e mettendo da parle le bricioline che serviranno a ricoprire la torta
- Bagniamo ora il pan di spagna con il liquido dell’ananas sciroppata e poi versare generosamente la crema chantilly
- Sulla crema disporre le fette di ananas e ricoprire con l’altro disco di pan di spagna. Ripetere l’operazione di svuotamento, bagnare di nuovo e riempire di crema.
- Decorare la torta con le briciole di pan di spagna tolte in precedenza.