Torta mimosa di Benedetta Parodi

La festa della donne è alle porte e merita un dolce speciale come la torta mimosa di Benedetta Parodi. Non si tratta certamente di un dolce facile da fare ma di sicuro è il dolce perfetto per un’occasione come l’8 marzo, ideale se avete in mente un momento tutto al femminile da passare con le amiche. La ricetta prevede la preparazione di una base di pan di spagna e della crema chantilly a cui si possono aggiungere deliziosi pezzetti di ananas sciroppato. Il pan di spagna sbriciolato in superficie darà l’effetto mimosa, rendendo la torta simile nell’aspetto proprio al famoso fiorellino giallo simbolo della festa della donna.

Ingredienti

Per il pan di spagna:

• 2 uova
• 225 gr di zucchero
• 170 gr di farina
• 85 gr di burro
• una fialetta di essenza di vaniglia o una bustina di vanillina

Per la crema:

• mezzo litro di latte
• 4 tuorli
• 150 gr di zucchero
• 50 gr di farina
• 200 ml di panna
• una bustina di vanillina
• sciroppo di ananas e ananas sciroppato qb
• zucchero a velo qb

Procedimento:

1. Montare le uova con lo zucchero  fino ad ottenere un composto chiaro, gonfio e spumoso, e aggiungere la farina setacciata. Unire anche burro e la fialetta di vaniglia  e mescolare fino ad ottenere un compost omogeneo.
2. Versare tutto in una tortiera con carta forno e cuocere a 180 gradi per 20-25 minuti.
   Scaldare il latte in un pentolino.
3. In un altro pentolino mescolare i tuorli sul fuoco con lo zucchero. Unire farina, vanillina e latte caldo alle uova, mescolando fino a fare addensare, sempre sul fuoco.
4. Tagliare il pan di spagna in due con un coltello o con il filo, poi svuotarlo un po’ scavando leggermente l’interno. Conservate il pan di spagna ricavato per la decorazione finale.
5. Montare la panna e unirla alla crema per fare la chantilly.
6. Bagnare la base del pan di spagna con il succo d’ananas e farcirla con la crema chantilly e l’ananas sciroppato tagliato a pezzetti, poi richiudere con l’altro disco di pan di spagna.
7. Spennellare la torta con altra crema e ricoprire con le briciole di pan di spagna per creare l’effetto mimosa. Completare con zucchero a velo

Altre ricette per la torta mimosa:

• Torta mimosa ricetta Bimby

• Cupcakes mimosa per la Festa della Donna

• Torta mimosa la ricetta classica di PourFemme

• Torta mimosa facile di NonSprecare