► Lasagne verdi con frutti di mare per San Valentino
INGREDIENTI
– 500 grammi di anellini
– una melanzana
– un peperone giallo
– un peperone rosso
– 250 grammi di piselli finissimi (freschi o surgelati)
– 150 grammi di prosciutto cotto
– 200 grammi di mozzarella
– 500 grammi di polpa di pomodoro
– 50 grammi di formaggio grana grattugiato
– 50 grammi di provolone stagionato grattugiato
– pane grattugiato
– 300 grammi di besciamella
– olio EVO
– burro
– sale
– pepe
– Taglia la mozzarella, a dadini di circa un centimetro di lato, e ponila a scolare dell’acqua in eccesso all’interno di un colino
– Pulisci, lava e taglia, a cubetti abbastanza grossi, la melanzana.
– Friggila, per pochi minuti, in abbondante olio bollente, senza l’aggiunta di alcun aroma, così che assuma un colorito dorato e riduca il proprio volume
– Taglia a cubetti, infine, anche il prosciutto cotto e i peperoni, che avrai accuratamente pulito, lavato e privato dei semi e dei filamenti interni
– Unisci gli ingredienti e ponili a riposare in frigorifero
– Prepara la besciamella seguendo le nostre istruzioni (le trovi all’indirizzo internet odealvino.com/ricette/natale/ricetta-originale-della-salsa-besciamella.html)
– Aggiungi, a cottura ultimata, la polpa di pomodoro e mescola, accuratamente, sino ad eliminare qualsiasi grumo, così che il composto risulti essere morbido, liscio e cremoso
– Porta ad ebollizione abbondante acqua salata e cuoci gli anellini che scolerai ancora al dente
– Procedi, dunque, con la preparazione dello sformato
– Poni, sul fondo di una teglia da forno imburrata, abbondante pane grattugiato
– Versa la pasta e coprila, cercando di mescolare nel miglior modo possibile, con tutti gli ingredienti ad esclusione della metà dei formaggi
– Irrora con la besciamella e concludi con una spolverata abbondante di pane e formaggi grattugiati.
– Inforna, per circa 30 minuti a circa 180 gradi centigradi, e servi sul piatto da portata facendo in modo che lo sformato resti il più integro possibile.
