Visto che questa è la stagione perfetta per consumare i funghi è nostro compito, naturalmente, proporvi il maggior numero di ricette possibile a base di funghi.
Come questi originali gnocchi di patate conditi con una delicata crema ai funghi e mantecati con cubetti di provola che, sicuramente, risulteranno essere piacevolmente saporiti e tutt’altro che tradizionali.
I FUNGHI
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
- 1 kg di gnocchi
- 400 gr di funghi misti
- 300 ml di besciamella
- 300 gr di provola
- 40 gr di parmigiano
- 1 spicchio di aglio
- sale
- pepe
- olio
TEMPI DI PREPARAZIONE
- Tempo di preparazione: 20 min
- Tempo di cottura: 20 min
- Tempo totale: 40 min
PROCEDIMENTO
- Comincia con il pulire e far rosolare uno spicchio d’aglio versandolo in padella insieme ad un filo di olio extra vergine di oliva
- Aggiungi, dopo pochi istanti, anche i funghi precedentemente ben puliti
- Regola di sale e pepe e, a fuoco molto basso, cuoci il tutto per circa 10 minuti
- Trascorso questo lasso di tempo spegni la fiamma e unisci ai funghi anche la besciamella e parte del parmigiano finemente grattugiato
- Trasferisci il tutto nel mixer e trita funghi e besciamella sino ad ottenere una crema ai funghi perfettamente amalgamata ed omogenea ma non eccessivamente liquida
- Prepara, dunque, gli gnocchi di patate che, una volta pronti, scolerai e verserai in una terrina
- Condisci gli gnocchi di patate, infine, con la crema ai funghi e, prima di portarli in tavola, mantecali, ancora bollenti, con la provola tagliata cubetti molto piccoli e con il restante parmigiano
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