Crocchette di riso con pesto e prosciutto cotto

di Fabiana 1

Variante dei classici supplì dal sapore delicato

 Il riso è un cereale leggero e nutriente, estremamente versatile e indicato praticamente per ogni tipo di portata, dai risotti reinterpretati in moltissimi modi diversi, ai classici arancini siciliani ai supplì con la mozzarella filante.

Prepariamo oggi una variante dei classici supplì, le crocchette di riso con mozzarella filante, pesto e prosciutto cotto, una antipasto-primo piatto dal sapore molto delicato, ottimi caldi, ma anche freddi. 

La mozzarella filante svelerà un cuore di prosciutto cotto arricchito dal sapore del pesto.

 

INGREDIENTI

  • 150 gr di riso
  • 50 gr di parmigiano grattugiato
  • 2 albumi
  • 2 cucchiai di pesto
  • 10 fettine di prosciutto cotto
  • 50 gr di mozzarella
  • 50 gr di pangrattato
  • 40 gr di farina
  • 100 ml di olio di semi di arachidi
  • Sale
  • Pepe

 CROCCHETTE DI RISO

SARTU’ DI RISO MONOPORZIONE

 

PREPARAZIONE

 

Preparate il riso versandolo all’interno di una casseruola riempita con l’acqua e già salata. Lasciate cuocere per circa 15 minuti non dimenticando di mescolare per evitare che si attacchi. Quando il riso sarà lessato, scolatelo e trasferitelo all’interno di una ciotola capiente.

Versatevi all’interno un albume, il parmigiano grattugiato, il sale e il pepe. 

Mescolate bene e poi tagliate la mozzarella a dadini, più o meno delle stesse dimensioni.

Preparate anche le fettine di prosciutto: togliete il grasso da ogni fettina, poi tagliatele a pezzetti.

Adesso è arrivato il momento di preparare le crocchette di riso: prendete con un cucchiaio un po’ di riso e mettetelo nell’incavo della mano allungandolo leggermente.

 

Sistematevi all’interno un cucchiaino di pesto, un paio di dadini di mozzarella e poi un paio di pezzetti di prosciutto. 

Richiudete per bene e comprimete, poi preparate tutte le altre crocchette e mettetele da parte.

Ripassate ogni crocchetta nella farina, poi nell’altro albume sbattuto con una forchetta e infine nel pangrattato. 

Fate scaldare l’olio all’interno di una padella e quando sarà diventato molto caldo friggete le vostre crocchette, badando bene di rigirarle di tanto in tanto per renderle dorate su ogni lato.

Sistematele sulla carta assorbente da cucina per eliminare l’olio in eccesso, poi servite le vostre crocchette. 


 

Foto Thinkstock

 

Commenti (1)

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