Non c’è dubbio che la tradizione culinaria partenopea sia particolarmente ricca di ricette per tutte le occasioni.
La Pasqua ne è un esempio: a Napoli e dintorni, infatti, in questo periodo, si preparano pastiere, casatielli e tortani. Questi ultimi sono delle torte ripiene di formaggi e salumi, molto nutrienti e dal gusto inimitabile, vediamo come si preparano.
Umbria e Marche sono molto vicine sia geograficamente che come tradizione culinaria, per questo alcune delle ricette che si preparano per le festività sono piuttosto simili.
Un esempio è la pizza al formaggio che nelle Marche si chiama crescia e in Umbria, invece, più semplicemente la pizza di Pasqua. Vediamo come si prepara questa ricetta della tradizione pasquale.
Ogni regione italiana ha le sue ricette tradizionali per le festività pasquali e, in base ai prodotti tipici di ognuna, si hanno ricette di carne o di pesce.
Se, ad esempio, in Piemonte per la Pasqua si prepara il brasato al Barolo, nelle Marche, data la vicinanza del mare, uno dei piatti tipici di questa ricorrenza è il brodetto di pesce. Vediamo come si prepara.
Continuiamo il nostro viaggio su e giù per l’Italia alla scoperta delle ricette pasquali della tradizione culinaria nostrana.
In questa ricetta ci occupiamo del brasato al Barolo, uno dei piatti che viene cucinato in occasione di questa festività in Piemonte.
La Pasqua è il periodo del’anno in cui si mangia prevalentemente agnello. Lo troviamo nelle ricette tipiche di tutte le regioni d’Italia cucinato in tantissimi modi diversi ma tutti assolutamente ottimi.
Nel Lazio, in particolar modo a Roma, la tradizione pasquale vuole che per il pranzo di Pasqua si prepari la coratella di agnello con i carciofi, un piatto dal sapore forte e deciso composto dalle interiora di questo animale. Vediamo come si prepara.
Il dolce più tipico della Pasqua è sicuramente la colomba, un dolce che richiede una preparazione piuttosto lunga per dare tempo all’impasto di lievitare e dare così un risultato mordibo e friabile.
Se però avete poco tempo, potete provare una deliziosa variante, ovvero la colomba al cioccolato: ci sono diversi tipi di ricetta per questo dolce, quella che proponiamo di seguito è molto semplice e veloce da preparare.
Se siete alla ricerca di una ricetta di Pasqua che sia tradizionale ma allo stesso tempo anche originale, si può sperimentare la preparazione della Simmel Cake, il dolce che viene preparato in Inghilterra proprio in questo periodo.
Si tratta di un torta composta con pasta di mandorle e profumata allo zenzero che sicuramente vi farà fare un’ottima impressione sui vostri ospiti.
Non c’è che l’imbarazzo della scelta per il menù del pranzo di Pasqua, la tradizione culinaria italiana offre una vastissima selezione di ricette tipiche per questa occasione.
Ogni regione ha i suoi piatti, nella ricetta che proponiamo di seguito andiamo in Abruzzo per vedere come si cucina l’agnello cacio e pepe.
Sulle tavole del periodo di Pasqua non può certo mancare l’agnello, che può essere preparato in tanti modi diversi.
Una delle ricette più comuni, e anche delle più buone, è quella dell’agnello alla cacciatora, preparata praticamente in tutta Italia. Di seguito gli ingredienti e le varie fasi della preparazione dell’agnello alla cacciatora.
A Roma durante il periodo di Pasqua non può certo mancare la pizza sbattuta, un dolce che si serve per la colazione di questa festività da mangiare insieme alle uova di cioccolato.
La preparazione di questo dolce richiede un po’ di tempo e tanta pazienza per riuscire ad ottenere un impasto molto soffice e schiumoso che darà vita ad un dolce molto alto e soffice. La tradizione vuole che l’impasto sia sbattuto a mano, ma, per velocizzare il tutto, si possono usare anche delle fruste elettriche. Vediamo allora come si prepara la pizza sbattuta.
La scarcella è un dolce pugliese tipico della Pasqua che può assumenre diverse forme ma che ha come caratteristica principale di avere una glassa in superficie che si prepara con l’abume dell’uovo, granella di zucchero colorata e piccoli ovetti di cioccolato.
La preparazione di questa ricetta pasquale è un po’ lunga ma non troppo complicata, di seguito trovate gli ingredienti necessari e le varie fasi per cucinare la scarcella pugliese.
Nel periodo di Pasqua in Calabria è tradizione cucinare la cuzzupa, un dolce soffice e profumato che, oltre ad essere tipico di questo periodo, ha un significato molto particolare che deriva dal numero delle uova che usano per la sua preparazione.
Un detto calabrese riferito alla cuzzupa dice “Cu’ nova rinnova, cu’ setta s’assetta”, ovvero con nove uova si rinnova, con sette ci siede, dove le sette uova stanno ad indicare il rinnovamento della promessa di matrimonio tra due fidanzati (il dolce viene preparato dalla mamma della fidanzata), con nove, oinvece, si indica la vicinanza del matrimonio. Vediamo come si prepara la cuzzupa calabrese.
La Pasqua è un periodo particolarmente ricco di ricette tipiche. Non solo dolci, come la colomba o la pastiera, ma anche tanti piatti salati, sia primi che secondi, che hanno tutti la caratteristica di essere molto ricchi e saporiti.
Nel Lazio, il piatto salato che non può mancare nei giorni di Pasqua è l’abbacchio a scottadito.
Continuiamo la nostrarassegna sulle ricette pasquali con la crescia, ovvero una pizza al formaggio tipica delle Marche e delle regioni del centro.
Questa pizza viene solitamente servita per la colazione di Pasqua insieme a uova sode e salumi.
Sulle tavole imbandite per il periodo pasquale non può certo mancare la colomba, un dolce tipico della tradizione gastronomica del nord che si è rapidamente diffuso dall’inizio del Novecento in tutta Italia.
In commercio se ne trovano di tutti i tipi, ma la colomba si può preparare anche a casa ottenendo degli ottimi risultati, la ricetta la trovate di seguito.