Carnevale è la festa dedicata più delle altre ai dolci. Ecco com’è possibile venirne fuori con una ricetta originale e gustosa. I tortelli al cocco e cioccolato di Paneangeli che come per le proposte già elencate, ci mette il suo zampino.
Ingredienti per l’impasto
- 600 g farina bianca
- 150 g Frumina PANEANGELI
- 150 g Zucchero al Velo PANEANGELI
- 1 pizzico di sale
- 1 bustina di Vanillina PANEANGELI
- 6 uova
- 6 cucchiai di grappa
- 100 g burro freddo
- 1 bustina di LIEVITO PANE DEGLI ANGELI
Ingredienti per il ripieno
- 250 g ricotta
- 25 g cacao amaro
- 75 g cocco grattugiato
- 75 g Guarnizione al Cioccolato PANEANGELI
- 1 confezione di Gocce di cioccolato PANEANGELI
- 1 uovo
Ingredienti per friggere
- olio di semi di arachidi
Ingredienti per cospargere
- 50 g Zucchero al Velo PANEANGELI
Preparazione
- Setacciare sul piano del tavolo la farina mescolata con la Frumina. Al centro del mucchio praticare una buca e mettervi zucchero al velo setacciato, sale, vanillina, uova e grappa.
- 2. Lavorare gli ingredienti incorporando parte della farina, fino a formare un impasto denso, quindi aggiungere il burro freddo a pezzettini e, per ultimo, il LIEVITO PANE DEGLI ANGELI setacciato ed incorporare la farina rimanente.
- 3. Impastare rapidamente il tutto con le mani, fino ad ottenere un impasto liscio.
- 4. Lasciare riposare la pasta per 20 minuti circa avvolta in un foglio di pellicola trasparente.
- 5. Per il ripieno, mescolare la ricotta con il cacao setacciato, aggiungere il cocco, la Guarnizione al Cioccolato e le Gocce di Cioccolato.
- 6. Dividere l’impasto in 2 parti e stenderle, una dopo l’altra, in sfoglie sottili di 2-3 mm circa.
- 7. Con un tagliapasta rotondo del diametro di circa 10 cm, ritagliare dei dischi da ogni sfoglia, rimpastando i ritagli fino all’esaurimento dell’impasto.
- 8. Spennellare ogni dischetto con l’uovo sbattuto.
- 9. Distribuire il ripieno al centro di ogni disco, ripiegare formando una mezzaluna e saldare bene i bordi con l’aiuto di una forchetta.
- 10. Friggere i ravioli in abbondante olio bollente (175-180°C), fino a che saranno dorati da entrambi i lati.
- 11. Cospargere i ravioli raffreddati di Zucchero al Velo.
