Ricette classiche, la torta della nonna

di Alba D'Alberto Commenta

 

 

 

Cosa c’è di meglio della torta della nonna per spezzare un pomeriggio di lavoro? Si tratta di una torta semplice e dal sapore delicato, che piace tanto ai grandi quanto ai bambini.

La ricetta che vi proponiamo è quella tradizionale, che prevede una farcitura di crema pasticcera e la copertura di pinoli.

Ingredienti per la torta della nonna

Pasta frolla

  • 400 grammi di farina
  • 4 uova
  • 200 grammi di burro
  • 150 grammi di zucchero a velo
  • 1 bustina di vanillina
  • 1 pizzico di sale

Crema pasticcera

  • 8 tuorli
  • 250 grammi di zucchero
  • 1 litro di latte (meglio se fresco)
  • 250 grammi di zucchero
  • 1 bustina di vanillina (o aroma di vaniglia)
  • 1 limone
  • 100 grammi di farina

In piu:

  • 150 grammi di pinoli
  • zucchero a velo

Preparazione

Pasta frolla

Nel mixer mettere la farina e il burro molto freddo ridotto a pezzi. Frullare il tutto e poi mettere su una spianatoia, aggiungere lo zucchero, i tuorli delle quattro uova e la vanillina.

Impastare bene con le mani fino ad ottenre un impasto elastico e morbido, che poi dovrete ricoprire con della carta trasparente e far riposare in frigo per circa 30 minuti.

La crema

Nel frattempoi preparate la crema: in una casseruola capiente mettere il latte e la vanillina e portare quasi ad ebollizione. Mentre il latte scalda, aiutandovi con un mixer montate le uova con lo zucchero e poi aggiungete un paio di bicchieri di latte caldo per diluire il composto.

Rimettete la casseruola sul fuoco e aggiungete il composto con le uova. Cuocere a fuoco lento fino a che la crema sarà densa. Lasciare intiepidire.

La torta

Foderate una teglia con della carta da forno e dividete in due la pasta, una sfoglia servirà come base, l’altra per las copertuta. Adagiate la prima sfoglia avendo cura di coprire bene anche i bordi, mettete al centro la crema e chiudete con la seconda sfoglia.

Ricoprire con i pinoli e cuocere in forno già caldo a 180° per circa 40 minuti.

Aggiungere la crema pasticcera al centro

 

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