Cosa c’è di meglio della torta della nonna per spezzare un pomeriggio di lavoro? Si tratta di una torta semplice e dal sapore delicato, che piace tanto ai grandi quanto ai bambini.
La ricetta che vi proponiamo è quella tradizionale, che prevede una farcitura di crema pasticcera e la copertura di pinoli.
Ingredienti per la torta della nonna
Pasta frolla
- 400 grammi di farina
- 4 uova
- 200 grammi di burro
- 150 grammi di zucchero a velo
- 1 bustina di vanillina
- 1 pizzico di sale
Crema pasticcera
- 8 tuorli
- 250 grammi di zucchero
- 1 litro di latte (meglio se fresco)
- 250 grammi di zucchero
- 1 bustina di vanillina (o aroma di vaniglia)
- 1 limone
- 100 grammi di farina
In piu:
- 150 grammi di pinoli
- zucchero a velo
Preparazione
Pasta frolla
Nel mixer mettere la farina e il burro molto freddo ridotto a pezzi. Frullare il tutto e poi mettere su una spianatoia, aggiungere lo zucchero, i tuorli delle quattro uova e la vanillina.
Impastare bene con le mani fino ad ottenre un impasto elastico e morbido, che poi dovrete ricoprire con della carta trasparente e far riposare in frigo per circa 30 minuti.
La crema
Nel frattempoi preparate la crema: in una casseruola capiente mettere il latte e la vanillina e portare quasi ad ebollizione. Mentre il latte scalda, aiutandovi con un mixer montate le uova con lo zucchero e poi aggiungete un paio di bicchieri di latte caldo per diluire il composto.
Rimettete la casseruola sul fuoco e aggiungete il composto con le uova. Cuocere a fuoco lento fino a che la crema sarà densa. Lasciare intiepidire.
La torta
Foderate una teglia con della carta da forno e dividete in due la pasta, una sfoglia servirà come base, l’altra per las copertuta. Adagiate la prima sfoglia avendo cura di coprire bene anche i bordi, mettete al centro la crema e chiudete con la seconda sfoglia.
Ricoprire con i pinoli e cuocere in forno già caldo a 180° per circa 40 minuti.
Aggiungere la crema pasticcera al centro
