Ricette classiche, la torta della nonna

di Alba D'Alberto Commenta

 

 

 

torta della nonna

Cosa c’è di meglio della torta della nonna per spezzare un pomeriggio di lavoro? Si tratta di una torta semplice e dal sapore delicato, che piace tanto ai grandi quanto ai bambini.

La ricetta che vi proponiamo è quella tradizionale, che prevede una farcitura di crema pasticcera e la copertura di pinoli.

Ingredienti per la torta della nonna

Pasta frolla

  • 400 grammi di farina
  • 4 uova
  • 200 grammi di burro
  • 150 grammi di zucchero a velo
  • 1 bustina di vanillina
  • 1 pizzico di sale

Crema pasticcera

  • 8 tuorli
  • 250 grammi di zucchero
  • 1 litro di latte (meglio se fresco)
  • 250 grammi di zucchero
  • 1 bustina di vanillina (o aroma di vaniglia)
  • 1 limone
  • 100 grammi di farina

In piu:

  • 150 grammi di pinoli
  • zucchero a velo

Preparazione

Pasta frolla

Nel mixer mettere la farina e il burro molto freddo ridotto a pezzi. Frullare il tutto e poi mettere su una spianatoia, aggiungere lo zucchero, i tuorli delle quattro uova e la vanillina.

Impastare bene con le mani fino ad ottenre un impasto elastico e morbido, che poi dovrete ricoprire con della carta trasparente e far riposare in frigo per circa 30 minuti.

La crema

Nel frattempoi preparate la crema: in una casseruola capiente mettere il latte e la vanillina e portare quasi ad ebollizione. Mentre il latte scalda, aiutandovi con un mixer montate le uova con lo zucchero e poi aggiungete un paio di bicchieri di latte caldo per diluire il composto.

Rimettete la casseruola sul fuoco e aggiungete il composto con le uova. Cuocere a fuoco lento fino a che la crema sarà densa. Lasciare intiepidire.

La torta

Foderate una teglia con della carta da forno e dividete in due la pasta, una sfoglia servirà come base, l’altra per las copertuta. Adagiate la prima sfoglia avendo cura di coprire bene anche i bordi, mettete al centro la crema e chiudete con la seconda sfoglia.

Ricoprire con i pinoli e cuocere in forno già caldo a 180° per circa 40 minuti.

Aggiungere la crema pasticcera al centro

 

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