Mesi fa avevamo visto come preparare in occasione di San Valentino, la mousse di cioccolato e peperoncino e la più leggera mousse di yogurt e frutti di bosco realizzata se possibile con yogurt fatto in casa. Ora vi mostriamo un’alternativa alla frutta che prevede l’utilizzo di mandarini e ricotta. Vediamo insieme gli ingredienti della mousse al mandarino:
– 2 fogli di colla di pesce
– 200 g di biscotti secchi
– 70 g di burro fuso
– 250 g di ricotta
– 90 g di zucchero
– 1 tuorlo
– 2 albumi
– 2 mandarini
Preparazione
Ammollare in acqua fredda per mezz’ora la colla di pesce.
Nel frattempo sbriciolare i biscotti e impastarli col burro fuso, distribuirne metà sul fondo di uno stampo da plumcake foderato con pellicola trasparente.
Lavorare la ricotta con lo zucchero, il tuorlo e gli albumi montati a neve.
Sciogliere a fuoco dolce la gelatina e incorporarla alla ricotta con gli spicchi dei mandarini sbucciati e pelati. Versare il composto nello stampo, cospargere coi biscotti rimasti premendoli leggermente e passare in frigo per 3-4 ore.
Sformare e servire.
