Pesche ripiene di ricotta

di Vito Verna Commenta

Ecco come preparare un perfetto dolce a base di ricotta e pesche.

Le pesche sono, ormai abbiamo avuto modo di ribadirlo in ben più di un’occasione, sono uno dei frutti estivi per eccellenza poiché fresche, colorate stuzzicanti.

Nonché, naturalmente, ottime per realizzare i più differenti dolci come queste particolari, ma sicuramente piacevoli, pesche cotte al forno e servite con un morbido ripieno di ricotta.

I DESSERT

► Torta alle arance

► Crostata classica cioccolato e pere

► Sorbetto basilico e limone

INGREDIENTI PER 4 PESCHE RIPIENE

– 4 pesche gialle

– 40 gr di uvetta

– 1 tazzina di brandy

– 50 gr di amaretti

– 20 gr di nocciole

– 150 gr di ricotta

– 2 cucchiaini di zucchero a velo

TEMPI DI PREPARAZIONE

– Tempo di preparazione: 20 min

– Tempo di cottura: 10 min

– Tempo totale: 30 min

– Versa tutto il brandy in un capiente bicchiere ed utilizzalo per far ammorbidire tutta l’uvetta

– Nell’attesa lava accuratamente tutte le pesche e, dopo averle ben asciugate e completamente sbucciate, tagliale a metà così da eliminarne il nocciolo

– Scava a questo punto metà delle mezze pesche così ottenute e conservane, in una capiente terrina, tutta la polpa che in questo modo avrai da esso ricavata

– Cuoci quindi le pesche, in forno preriscaldato a 220 gradi centigradi, per circa 10 minuti

– Sforna le pesche e aspetta che diventino nuovamente fredde

– Nell’attesa versa, nella stessa terrina nella quale avrai già disposto la polpa di pesca, l’uvetta, non strizzata, gli amaretti, sbriciolati, e le nocciole, ridotte a granella

– Mescola accuratamente il tutto e, infine e per amalgamare il composto, unisci anche la ricotta e lo zucchero a velo

– Versa dunque l’impasto alla ricotta, eventualmente aiutandoti con un cucchiaino, all’interno delle pesche che, prima di servire, porrai a rassodare, in frigorifero, per circa 30 minuti.

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