Nonché, naturalmente, ottime per realizzare i più differenti dolci come queste particolari, ma sicuramente piacevoli, pesche cotte al forno e servite con un morbido ripieno di ricotta.
I DESSERT
► Crostata classica cioccolato e pere
INGREDIENTI PER 4 PESCHE RIPIENE
– 4 pesche gialle
– 40 gr di uvetta
– 1 tazzina di brandy
– 50 gr di amaretti
– 20 gr di nocciole
– 150 gr di ricotta
– 2 cucchiaini di zucchero a velo
TEMPI DI PREPARAZIONE
– Tempo di preparazione: 20 min
– Tempo di cottura: 10 min
– Tempo totale: 30 min
– Versa tutto il brandy in un capiente bicchiere ed utilizzalo per far ammorbidire tutta l’uvetta
– Nell’attesa lava accuratamente tutte le pesche e, dopo averle ben asciugate e completamente sbucciate, tagliale a metà così da eliminarne il nocciolo
– Scava a questo punto metà delle mezze pesche così ottenute e conservane, in una capiente terrina, tutta la polpa che in questo modo avrai da esso ricavata
– Cuoci quindi le pesche, in forno preriscaldato a 220 gradi centigradi, per circa 10 minuti
– Sforna le pesche e aspetta che diventino nuovamente fredde
– Nell’attesa versa, nella stessa terrina nella quale avrai già disposto la polpa di pesca, l’uvetta, non strizzata, gli amaretti, sbriciolati, e le nocciole, ridotte a granella
– Mescola accuratamente il tutto e, infine e per amalgamare il composto, unisci anche la ricotta e lo zucchero a velo
– Versa dunque l’impasto alla ricotta, eventualmente aiutandoti con un cucchiaino, all’interno delle pesche che, prima di servire, porrai a rassodare, in frigorifero, per circa 30 minuti.
