Dolci estivi – Semifreddo allo yogurt e frutta

di giannni puglisi Commenta

Uno dei dolci estivi più apprezzati è il semifreddo, che si può preparare con ingredienti freschi come lo yogurt e la frutta. Ha inoltre il pregio di poter essere realizzato in molte varianti e gusti, a secondo delle scelte personali, utilizzando i prodotti di stagione. Ecco quindi la ricetta per preparare, in soli venti minuti, il semifreddo allo yogurt e frutta

Ingredienti del semifreddo allo yogurt e frutta

  • 130 g di zucchero vanigliato
  • 5 uova
  • 2 dl di panna fresca
  • 300 g di yogurt bianco denso
  • 1 limone succoso non trattato
  • 1 pesca noce
  • 1 grappolino di uva bianca
  • 2 prugne nere
  • 125 g di mirtilli

Preparazione

Per preparare il vostro semifreddo allo yogurt e frutta dovete cominciare dalla base. In una ciotola montate con le fruste elettriche due uova intere, 3 tuorli e 100 grammi di zucchero. Tenete gli albumi avanzati in una ciotola a parte. Nel frattempo grattugiate anche un limone, mettete da parte la scorza grattugiata, spremete il succo del limone stesso e unitelo al composto. 

Per creare la crema unite lo yogurt al composto insieme alla buccia di limone. In una ciotola a parte montate la panna ben fredda e piano piano unitela al composto. Montate quindi a parte anche gli albumi a neve e una volta pronti uniteli al composto. 

Prendete uno stampo tondo con il buco al centro, foderatelo con la pellicola e versatevi il composto. Livellatelo scuotendolo un poco e mettete a riposare in freezer per almeno 4 ore. Sformate in seguito immergendo lo stampo in acqua calda. 

Si guarnisce con la frutta fresca e con uno sciroppo alla frutta o ai mirtilli fatto con acqua e zucchero portati ad ebollizione per due minuti e poi frullati.