Biscotti alla pasta di mandorle

di Alba D'Alberto Commenta

Un dolce tipico della tradizione siciliana, di una bontà unica e a cui non si può dire di no. Uno tira l’altro. Così sono presentati sul sito ufficiale di ricette dell’esposizione universale dove a questa ricetta è attribuita una difficoltà media e un tempo di preparazione di 30 minuti. 

Forse sarà più lungo scrivere gli ingredienti che spiegare la preparazione di questi dolcetti che potrebbero essere indicati per uscire indenni dalla Pasqua portando con sé i chili di troppo ma anche tanta dolcezza. 

Ingredienti

  • 200 grammi di Mandorle, pelate
  • 200 grammi di Zucchero, semolato
  • 50 grammi di Albume, Fare molta attenzione a metterne la quantità giusta
  • cucchiaio da tè di Vanillina, Una fialetta

Preparazione

  1. Tritate in un mixer le mandorle con lo zucchero fino ad avere una specie di farina.
  2. Aggiungete gli albumi e l’aroma alla vaniglia e amalgamate bene, fino ad avere un composto abbastanza solido.
  3. Fate dei ciuffetti utilizzando la sac à poche oppure fate delle palline schiacciandole con le mani.
  4. Decorate a piacere con delle mandorle, delle noci o delle ciliegie candite e lasciate riposare per almeno 10 ore (non in frigo e nel forno).
  5. Cuocete a 160°C per circa 10 minuti finché non sono leggermente dorati.
  6. Sfornateli e spolverizzate con zucchero a velo.
  7. Sono ancora più buoni se mangiati il giorno dopo.

Le mandorle tra l’altro sono ottime per la salute anche se questa lavorazione mette a repentaglio la cura della forma fisica. Sicuramente sono importanti per la salute del cuore. Scrive Mr-Loto: 

una proprietà importante delle mandorle è il ruolo della vitamina E che apporta benefici determinanti nell’attenuazione del rischio di attacchi cardiaci. Insieme ai grassi insaturi contribuisce a ridurre la crescita della placca aterosclerotica nelle arterie.

 

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