La pasta fillo o Phyllosi chiama in questo modo perché è un particolare tipo di pasta sfoglia che si combina con tanti strati sottilissimi che ricordano appunto le foglie.

In commercio esistono molte marche che vendono la pasta pronta all’uso, ma noi consigliamo di prepararla in modo artigianale per un risultato migliore.
Ingredienti Pasta fillo:
– 500 g di farina di Manitoba
– 3 cucchiai di olio extra vergine d’oliva
– Acqua tiepida
– Sale
Preparazione
Mettete su un piano da lavoro la farina a modi “fontanella” aggiungete il sale e l’olio extravergine di oliva, poi iniziate ad impastare fino a creare un’impasto liscio e omogeneo.
Dividete la pasta in 8 panetti e procedete alla lievitazione dei panetti per circa 30 minuti. Terminata l’attesa spianate l’impasto in sfoglie sottilissime quindi sovrapponete le otto sfoglie per creare un’unico rotolo.
A questo punto potete utilizzare la pasta pillo per dare sfogo alla vostra creatività, oppure congelare.