Grazie a pochi, semplici, genuini ingredienti, quali il polpo, i calamari ed i più differenti molluschi, l’insalata di mare si prepara in pochissimo tempo e, ne siamo sicuri, regalerà grandi soddisfazioni a chiunque avrà il piacere di gustarla.
GLI ANTIPASTI
► Torta salata bietole e formaggio
INGREDIENTI PER 8 PERSONE
– 800 gr di polpo
– 600 gr di calamari
– 1 kg di vongole
– 1 kg di cozze
– 300 gr di gamberi
– 200 gr di surimi
– 2 spicchi di aglio
– 200 ml di olio evo
– 1 limone
– 1 fascetto di prezzemolo
– sale
– pepe
TEMPI DI PREPARAZIONE
– Tempo di preparazione: 1 ora
– Tempo di cottura: 1 ora
– Tempo totale: 2 ore + 2 ore in frigo
– Comincia con il preparare un marinata versando, in una capiente terrina, il prezzemolo e l’aglio, tritati finemente, ai quali aggiungerai un pizzico di sale, una manciata di pepe, il succo di un limone e abbondante olio extra vergine di oliva
– Pulisci a questo punti i calamari, che dovranno essere freschissimi, e successivamente cuocili, in acqua leggermente salata, per circa 15 minuti
– Esegui le medesime operazioni anche per il polpo che, però, farai cuocere per circa 40 minuti
– Nell’attesa pulisci le cozze e spurga le vongole lasciandole in ammollo, in abbondante acqua salata, per circa 60 minuti
– Taglia a tocchetti, a questo punto, sia i calamari che i polpi e versali in una capiente terrina
– Fai aprire, dunque, sia le cozze che le vongole, ponendole in due padelle differenti, ricordandoti, una volta che siano pronte, di scartare quelle chiuse e di filtrare e conservare il brodo di cottura
– Unisci vongole e cozze, sgusciate, a calamari e polpo
– Cuoci i gamberetti, insieme al surimi in abbondante acqua leggermente salata, per circa 5 minuti
– Unisci gamberi e surimi, infine, alle vongole, alle cozze, ai calamari ed al polpo e completa la preparazione dell’insalata di mare insaporendola con la marinata e con il brodo di cottura dei molluschi.
– Servi l’insalata dopo averla fatta riposare, per ulteriori 2 ore, in frigorifero.
