Crostini con crema di piselli e prosciutto crudo

di giannni puglisi Commenta

Ecco come preparare un antipasto semplice ma davvero molto sfizioso.

Pan carré, piselli, prosciutto crudo e pecorino.

Ingredienti semplici, della tradizione italiana, buoni e genuini, delicatamente insaporiti da una dolce cottura e sapientemente amalgamati per regalare al palato un’esperienza unica ed irripetibile.

GLI ANTIPASTI

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INGREDIENTI

– 8 fette di pan carré

– 200 grammi di pisellini novelli

– 70 grammi di prosciutto crudo

– 40 grammi di pecorino

– 200 millilitri di brodo vegetale

– 2 cucchiai di olio EVO

– sale

– pepe

– Trita lo scalogno e fallo dolcemente appassire in un pentolino insieme a tutto l’olio extravergine di oliva

– Appena comincerà a sfrigolare aggiungi i piselli e, dopo pochi istanti, bagnali con abbondante brodo vegetale bollente

– Regola di da sale e pepe e cuoci, a fuoco moderato, per circa 12 minuti

– Ritaglia da ogni fetta di pane un dischetto, molto ampio, che tosterai ponendoli sotto il grill del forno elettrico o microonde

– Scola i piselli del brodo in eccesso e frullali sino ad ottenerne una purea densa e cremosa

– Lascia che si raffreddi e spalmala, uniformemente, su ciascuno degli otto dischetti di pane ormai pronti

– Unisci, infine, una fettina di prosciutto crudo ed alcune scaglie di pecorino prima di servire con una spolverata, moderatissima, di pepe nero.