Ingredienti semplici, della tradizione italiana, buoni e genuini, delicatamente insaporiti da una dolce cottura e sapientemente amalgamati per regalare al palato un’esperienza unica ed irripetibile.
GLI ANTIPASTI
► Crostini speziati al pomodoro
INGREDIENTI
– 8 fette di pan carré
– 200 grammi di pisellini novelli
– 70 grammi di prosciutto crudo
– 40 grammi di pecorino
– 200 millilitri di brodo vegetale
– 2 cucchiai di olio EVO
– sale
– pepe
– Trita lo scalogno e fallo dolcemente appassire in un pentolino insieme a tutto l’olio extravergine di oliva
– Appena comincerà a sfrigolare aggiungi i piselli e, dopo pochi istanti, bagnali con abbondante brodo vegetale bollente
– Regola di da sale e pepe e cuoci, a fuoco moderato, per circa 12 minuti
– Ritaglia da ogni fetta di pane un dischetto, molto ampio, che tosterai ponendoli sotto il grill del forno elettrico o microonde
– Scola i piselli del brodo in eccesso e frullali sino ad ottenerne una purea densa e cremosa
– Lascia che si raffreddi e spalmala, uniformemente, su ciascuno degli otto dischetti di pane ormai pronti
– Unisci, infine, una fettina di prosciutto crudo ed alcune scaglie di pecorino prima di servire con una spolverata, moderatissima, di pepe nero.
